המזון והתזונה ברוסיה עוצבו על ידי כוח אחד מרכזי: האקלים. עם חורפים ארוכים וחשוכים וטמפרטורות שיכולים לרדת עד 40 מעלות פרנהייט שליליות באזורים מסוימים, הרוסים פונים למטבח שמבוסס ברובו על גידולי מזג אוויר קר לאורך זמן, ומנות מסורתיות צפופות בפחמימות ושומנים. התזונה הרוסית הטיפוסית מכילה פחות תוצרת טרייה ויותר שומן רווי ונתרן ממה שמומלץ על ידי משרד החקלאות האמריקני והמרכזים לבקרת מחלות ומניעתן.
ארוחות בוקר לבבות
ארוחת הבוקר הרוסית הטיפוסית מכילה דגנים מלאים והיא עשירה בחלבון. מנות נפוצות כוללות דייסת כוסמת חמה המכונה קאשה וטוסטים או כריכים עם פנים פתוחות המלווים בשר חזיר, נקניק, ביצים או גבינה. את הלחם בדרך כלל מכינים מחיטה מלאה, כוסמת, שעורה או שיפון ולעיתים קרובות מורחים בחמאה. לעתים רחוקות מוגש פירות מכיוון שקשה להשיג תוצרת טרייה באזורים רבים ברוסיה. אם אתם אוכלים ארוחת בוקר בסגנון רוסי, דלגו על הבשרים המעובדים והמרפאים לטובת ביצה מבושלת המוגשת עם הלחם או הדייסה שלכם.
ארוחות צהריים מאוחרות
ארוחת הצהריים היא הארוחה הגדולה ביותר של היום הרוסי הטיפוסי והיא מוגשת מאוחר מאשר ברוב מדינות המערב, בדרך כלל בסביבות השעה 14:00 ארוחה זו מורכבת באופן מסורתי משלוש מנות, המתחילות במנת מרק חם. המנה השנייה היא בשר קלוי או דגים המשויכים לתפוחי אדמה או לחם וירקות כמו כרוב או לפת. המנה הסופית מתרכזת במשקה חם כמו קפה או תה צ'אי ועשוי להיות מלווה בקינוח. לארוחת צהריים רוסית בריאה בחרו במרק על בסיס מרק עשיר בירקות כמו בורשט ודגים קלויים עם לחם מלא במקום תפוחי אדמה.
ארוחות ערב משמעותיות
ארוחות ערב רוסיות עשויות להתחיל במבחר מתאבנים המכונה זאקוסקי. מנות ראשונות אלה יכולות לנוע בין לחם עם גבינה לסלטים ועד ירקות כבושים. סלטים רוסים מכילים בדרך כלל תפוחי אדמה מבושלים, ביצים וירקות מעורבבים עם רוטב על בסיס מיונז. עבור הזקוסקי הבריא ביותר, חפשו דגים מעושנים או סלודקה, שהיא הרינג זרוק עם חומץ ושמן. המנה העיקרית של הארוחה דומה לארוחת צהריים, המורכבת מבשר צלוי או דגים ותפוחי אדמה. ארוחת הערב עשויה להסתיים בתה ממותק, ואולי גם בקינוח.
חטיפי ערב
ברוסיה, ארוחות יום טיפוסיות עשויות להסתיים במנה אחרונה של תה או קפה שנצרך עד השעה 22 בערב. המשקאות החמים מוגשים באופן מסורתי מתוך כיד משוכלל המכונה סמובר ויכולים להיות מלווים בקינוחים כמו עוגה, שוקולדים או פירות מבושלים. כשאתה משתתף בארוחה האחרונה של היום הרוסי, שמור על צריכת הקלוריות שלך תחת שליטה על ידי שתיית התה או הקפה שלך ללא שום ממתיק נוסף. בחרו קינוח על בסיס פירות ושימו לב לגודל המנה.
