על פי המוסדות הלאומיים לבריאות, אחד מכל אלף ילדים מושפע מאוטיזם, אם כי המספרים המדויקים והסיווג של אוטיזם עדיין עכורים. אחת מהטיפולים האפשריים שדגלו לעזור באוטיזם כוללת את הדיאטה ללא גלוטן ללא קזאין, המכונה GFCF. אף כי אין מחקרים סופיים בנושא השפעות הדיאטה של ה- GFCF, הורים רבים לילדים אוטיסטים טוענים כי זה עוזר בהצלחה בהפחתת תסמיני האוטיזם.
מזונות המכילים גלוטן
בניגוד לאמונה הרווחת, חיטה אינה המזון היחיד המכיל גלוטן. גלוטן הוא חלבון הקיים בשיפון, שעורה וחיטה. קבוצת התומכים באוטיזם TACA ממליצה לקרוא תוויות מזון בזהירות רבה כדי להימנע מצריכת גלוטן. הם ממליצים גם להימנע מחומרי הדוחן ושיבולת השועל מכיוון שהם מיוצרים בסמיכות לגלוטן ויכולים להיות מזוהמים. מכיוון שגלוטן מכיל ויטמינים וסיבים יקרי ערך, תזונה נטולת גלוטן עשויה לדרוש מעקב צמוד על ידי תזונאית ורופא על מנת להבטיח תזונה נאותה.
מזונות המכילים קזאין
בדומה לגלוטן, הקזאין הוא חלבון שנמצא במוצרי מזון רבים. כל מוצרי החלב מכילים קזאין כולל גבינה, יוגורט, פרה, עיזים וחלב טלה, כמו גם חלב אם אנושי. על פי הערכת אוטיזם מדברים על כך כי קזאין, כמו גלוטן, מטבוליזם שונה אצל אנשים אוטיסטים. הסרת הקזאין מהתזונה צריכה להיות מיושמת בזהירות מכיוון שהיא עלולה לגרום לגירעון בחומרים מזינים יקרי ערך, כמו סידן וויטמין C.
מוצרי סויה
רוטב סויה, אדממה, המבורגרים טבעוניים קפואים ושמן סויה הם רק כמה פריטים המכילים סויה. בנוסף, מזונות רבים מציגים מסטיקים או סוכן מתפיח כמרכיבים, ופריטים כמו אלה הם מקורות סויה מוסתרים, על פי נתוני TACA. TACA ממליץ על הסרת קפדנית של סויה מתזונה עבור אנשים אוטיסטים מכיוון שסויה המיוצרת באמריקה היא לרוב מהונדסת גנטית ועשויה להיות אלרגן למזון. מומלץ מאוד לקרוא את הסויה מהתזונה שלך על קריאה מדוקדקת וערנות של תוויות מזון. למרות שאף מחקרים סופיים לא מראים שהגבלת סויה מסייעת לתסמיני אוטיזם, TACA מצהירה כי הורים שיישמו זאת ותזונה GFCF ראו שיפור אצל ילדיהם האוטיסטים.
