המעיים הם איברים מתמחים ביותר האחראים על עיכול המזון וספיגת חומרי התזונה שלו. למרות ביצוע תזונה מאוזנת ומזינה, אתה עלול להיפטר מצרכי התזונה שלך אם אתה לא יכול לספוג חומרים מזינים כראוי. בחירת זיווגי אוכל חכמים יכולה לעזור לכם לספוג כמה חומרי תזונה מרכזיים.
אוכל מותסס
על פי נתוני אוניברסיטת טאפטס, מזון מותסס כמו יוגורט, כרוב כבוש, חמוצים, קימצ'י ומיסו מכילים מיקרואורגניזמים - חיידקים - המסייעים בעיכול. החיידקים עוזרים בפירוק חלקיקי המזון, וממקסמים את יכולת ספיגת המעיים. זה מסביר מדוע אנשים חסרי סובלנות ללקטוז עשויים לסבול בפועל יוגורט - סוכר הלקטוז הושפל בחלקו על ידי החיידקים שנמצאים בתוכם.
אוכל פרה-ביוטי
מזונות כמו שיבולת שועל, זרעים, קטניות, שום, ארטישוק ותפוחי אדמה מכילים סיבים פרביוטיים. רכיבי המזון הבלתי ניתן לעיכול אלה מקדמים את צמיחתם של חיידקים בריאים בדרכי העיכול שלך. הוכח כי סיבים פרה-ביוטיים משפרים את הספיגה והזמינות הביולוגית של ברזל, סידן ומגנזיום.
מזונות דלי FODMAP
ראשי התיבות FODMAP מיועדים לאוליגוסכרידים הניתנים לתסיסה, דיסכרידים, מונוסכרידים ופוליולים, שכולן צורות של פחמימות. מזונות מסוימים מכילים פחמימות בעלות תסיסה נמוכה ולכן נספגים ביתר קלות מאשר עמיתיהם בעלי תסיסה גבוהה בקרב אנשים מסוימים. מוצרי חלב נטולי לקטוז, גזר, סלרי, בננות, פירות הדר, אוכמניות ותותים הם בין המזונות הנמוכים ב- FODMAP. אנשים רבים הסובלים מתסמונת קערה רגיזה, סובלים מזונות אלו ללא החמרה בתסמינים.
אוכל סינרגיסטי
כאשר משולבים יחד, אוכלים מסוימים יכולים לשפר את ספיגת התזונה. לדוגמא, אכלו מזון עם ברזל שאינו-ברזל, כמו תרד, קטניות ודגנים מועשרים, במקביל למזונות עם ויטמין C - כמו פירות הדר ופלפלים - כדי להגביר את ספיגת הברזל. יין שולחן וכמה חומצות אמינו בחלבון משפרים את ספיגת האבץ, ולכן זיווג יין לסטייק הוא לא רק טעים אלא גם מזין, על פי אוניברסיטת האו"ם. קבלת ויטמין D משפרת את ספיגת הסידן, על פי המוסדות הלאומיים לבריאות. מוצרי חלב כמו חלב, יוגורט וגבינה הם מקורות טובים לסידן וגם מועשרים בוויטמין D.
