ברזל הוא מינרל החיוני לבריאות טובה. הגוף משתמש בברזל למטרות שונות. הוא משמש להבדלת תאים וגידול תאים. הוא משמש גם בייצור המוגלובין המשמש להובלת חמצן מהריאות בגוף. ברזל נחוץ לבניית שרירים ועצמות. כאשר לא מתקיימים צרכי הברזל של הגוף, עלול להיווצר מצב הנקרא אנמיה מחסור בברזל. אנמיה של מחסור בברזל היא מצב המאופיין בחוסר אנרגיה ובמצב של עייפות מתמדת. למרות שישנם מזונות רבים שיש בהם ברזל ויכולים לתרום לצרכי הברזל היומיומיים, ישנם מזונות המפריעים לספיגת הברזל בגוף מהתזונה.
מוצרי חלב
מוצרי חלב כמו יוגורט, גבינה וחלב מפריעים לספיגת הברזל בגוף, כך על פי האיגוד הבריטי לתלסמיה. תלסמיה הוא מצב המאופיין בייצור לא סדיר של המוגלובין בגוף. כמו כן, תוספי סידן אשר נלקחים תוך שעתיים מארוחה עשירה בברזל עלולים לגרום לירידה בספיגת הגוף של הברזל בארוחה. יש לציין כי הסידן במוצרי חלב הוא חלק חשוב בתזונה בריאה.
קפה, תה ואורגנו
קפה ותה יפחיתו את ספיגת הברזל כאשר הם שתויים בארוחה עשירה בברזל. על פי נתוני אוניברסיטת נוטרדאם, קפה יכול להפחית את ספיגת הברזל בכ- 39 אחוזים. תה יכול להפחית את ספיגת הברזל בכ- 87 אחוז. אורגנו הוא תבלין שיכול להפחית את ספיגת הברזל בגוף.
דגנים וסויה
דגני בוקר המיוצרים בתירס, אורז, שיבולת שועל וסובין חיטה יכולים להפחית את ספיגת הברזל בגוף. מוצרי סויה כמו פולי סויה וטופו יכולים גם הם להפריע לספיגת הברזל.
