ניתן לתאר ויטמין כתרכובת אורגנית היוצרת חסר פיזי כאשר הוא חסר בתזונה. המילה ויטמין באה מהמילים "חיוני" ו"אמין ". במקור, ויטמינים נחשבו כאמינים, תרכובות מבוססות חנקן הידועות בריח הדגים והעונש שלהם. למרות שויטמינים אינם אמינים, ישנם ויטמינים שאינם מכילים אותם. רוב הוויטמינים יכולים להיות נגזרים ממקורות מזון, כולל פירות וירקות.
ויטמין
שני גופכם יכולים להשתמש בשני סוגים של ויטמין A, ויטמין A מעוצב מראש, המכונה רטינול, ובטא-קרוטן, שהגוף הופך לוויטמין A. אפשר להשיג יותר מדי ויטמין A ויטמין A מכמות בטא-קרוטן. לעומת זאת, אינו רעיל בשום רמה. יותר ויותר תוספי מזון משתמשים בבטא-קרוטן ולא בוויטמין A. מעוצב מראש. פירות וירקות המכילים ויטמין A הם דלעת משומר, קנטלופ, מנגו, דלעת, בטטה, תרד וגזר.
ויטמין סי
ויטמין C ממלא תפקידים רבים בגוף. כנוגד חמצון, הוא מנטרל רדיקלים חופשיים העלולים לגרום למחלות. זה תורם למערכת החיסון כדי לעזור במאבק בזיהומים, והיא מסייעת בסינתזת קולגן המהווה חלק משיניים, חניכיים, עצמות וכלי דם. פירות שיש בהם כמויות משמעותיות של ויטמין C הם תפוזים, אשכוליות ותותים. ירקות שיש בהם ויטמין C הם עגבניות, פלפלים אדומים מתוקים, ברוקולי ותפוחי אדמה.
ויטמין E
ישנם שמונה סוגים של נוגדי חמצון הנופלים תחת מטריית הוויטמין E. גופך משתמש באופן פעיל רק באחד. ויטמין E פועל כנוגד חמצון שמיירט רדיקלים חופשיים והורס אותם. זה גם משחק תפקיד בצבירת טסיות הדם והרחבתם של כלי הדם. לוויטמין E סינטטי יש רק מחצית מהפעילות הביולוגית של ויטמין E המצוי במזון. פירות המכילים ויטמין E הם מנגו, אבוקדו ותפוחים. ירקות עם ויטמין E הם בטטות, אספרגוס, עגבניות, לפת ותרד.
פאבה
PABA מייצג חומצה פארא-אמינובנצואית. פעם נקרא PABA ויטמין Bx; עם זאת, נמצא שהגוף לא יכול היה לסנתז PABA והיעדר PABA לא ייצר שום מחסור. PABA משמש באופן מקומי בקרם הגנה להגנה על העור מפני קרניים אולטרה סגולות מזיקות. הוא משמש גם באופן מקומי למצב שינוי צבע בעור הנקרא ויטיליגו, שם הפסד הפיגמנטציה. מזונות המכילים PABA הם מולסה, יוגורט, כליות, כבד, סובין, שמרי בירה ודגנים מלאים.
