דבש נתפס לרוב כאלטרנטיבה לממתיק בריא מכיוון שהוא טבעי יותר - כמו סירופ אגבה, מולסה רצועה שחורה וסירופ מייפל. עם זאת, בין אם אתם אוכלים סוכר שולחן מעודן או דבש, גופכם מגיב באותה צורה. סוכר הוא סוכר. אם יש לך סוכרת, או נסה לשמור על רמות הסוכר בדם שלך תחת שליטה, אתה יכול לכלול כמויות קטנות של דבש בתזונה שלך, אך עליך להבין תחילה כיצד זה יכול להשפיע על רמות הסוכר בדם שלך ועל איזה גודל הגשה מתאים.
דבש
טעמו וערכו התזונתי של דבש עשויים להשתנות מעט, תלוי בסוג הפרחים שמשמשת הדבורה לייצור דבש. בממוצע כפית דבש מכילה כ 21 קלוריות ו -5.8 גרם פחמימות. פחמימות כוללות עמילן, סוכר וסיבים תזונתיים, אך במקרה של דבש, כל הפחמימות הן בצורת סוכר. הדבש מכיל למעשה יותר סוכר ופחמימות למנה לעומת סוכר שולחן רגיל, שיש בו 16 קלוריות ו -4.2 גרם פחמימות לכפית.
פחמימות וסוכרים בדם
כל הפחמימות, למעט סיבים תזונתיים, יכולים להעלות את רמות הסוכר בדם, בין אם הן מגיעות מדבש, לחם, אורז, תפוחי אדמה, סוכריות, פירות או סוכר שולחן. אם יש לך מד גלוקוז בדם, אתה יכול לעשות ניסוי. קח כמות מסוימת של פחמימות ועקוב אחר סוכרי הדם שלך במרווחי זמן קבועים לאחר האכילה ותראה שהפחמימות שאתה אוכל הופכות לסוכר ונספגות לאחר מכן בזרם הדם שלך, מזון המכיל פחמימות מעלה את רמות הסוכר בדם שלך. אם אין לך סוכרת, גופך ישחרר במהירות אינסולין בכדי למנוע את רמות הסוכר בדם לעלות גבוה מדי, אך אם יש לך סוכרת, רמות הסוכר בדם שלך יכולות בקלות לעבור את הגבול העליון של הטווח הרצוי לרמות הסוכר בדם שלך..
אינדקס הגליקמי
האינדקס הגליקמי, או GI, הוא כלי שימושי כדי להעריך באיזו מהירות הופכים פחמימות לסוכר ונבלעים בזרם הדם שלך. ה- GI נע בין 0 ל 100 וככל שערך ה- GI גבוה יותר, כך העלייה ברמות הסוכר בדם שלך חדה יותר. לדבש ערך GI נמוך עד בינוני, המשתנה בין 35 ל 58, תלוי בסוג הדבש. כבסיס להשוואה, ה- GI של סוכר השולחן הוא בעל GI בינוני של 60, לחם לבן הוא ה- GI של 70 ולגלוקוז טהור, או דקסטרוז, הוא GI של 100. דבש קשור אפוא לעלייה איטית וקטנה יותר ב את רמות הסוכר בדם בהשוואה לסוכר השולחן, לחם לבן וגלוקוז טהור.
דבש בתזונה שלך
כמו כל ממתיק אחר, יש להשתמש בדבש במשורה בתזונה. למרות שלדבש יש ערך GI נמוך יחסית, אכילת כמות גדולה של דבש יכולה להעלות משמעותית את רמות הסוכר בדם ולגרום להם לחרוג מהטווח הרצוי. לדוגמה, נסה להשתמש בכ- 1/2 כפית דבש כדי להמתיק בעדינות את התה שלך, יוגורט רגיל, קערת שיבולת שועל חתוכה או שייק. אם אתה משתמש בדבש לאפייה, נסה להשתמש במחצית או אפילו בשליש מהכמות הנדרשת במתכון כדי להוריד את צריכת הפחמימות והסוכר שלך ולשמור על רמות הסוכר בדם שלך יציבות יותר.
