תאית היא חלק ממשפחת הסיבים התזונתיים, מכמה פולימרים בעלי שרשרת גדולה ולא מסיסים הנמצאים במקורות מזון מהצומח. רשימת מאכלים בעלי תאיות גבוהה כוללת ירקות ופירות רבים, כמו גם שעועית כמו שעועית נייבי ומונג.
טיפ
תאית היא סיבים תזונתיים בלתי מסיסים המורכבים מפולימרים גלוקוזיים שנמצאים בכל קירות התא הצמחיים. דוגמאות למזונות המכילים תאית כוללות ירקות עליים ירוקים כמו קייל, נבטי בריסל ואפונה ירוקה.
מהי תאית?
תאית היא רק אחד מכמה סוגים של סיבים תזונתיים המופיעים באופן טבעי במקורות מזון. מרכז המידע על מכון נוטריאנט במכון אוניברסיטת אורגון, מסביר כי דפנות התא של כל הצמחים מכילות תאית. מבחינה כימית, תאית היא פולימר בשפע המורכב ממולקולות גלוקוזות שמחוברות יחד על ידי קשרים בטא גליקוזידים.
על פי הנחיות התזונה לשנים 2015-2020 לאמריקאים, מרבית הנשים הבוגרות דורשות בין 25.2 גרם ל- 28 גרם סיבים תזונתיים, מדי יום. לעומת זאת, גברים מבוגרים דורשים כמות מעט גבוהה יותר - בין 30.8 גרם ל 33.6 גרם סיבים תזונתיים, ליום.
בצמחים תאית מגנה על תאי הצמח מפני נזק. אך בגלל המבנה המולקולרי המוגדר שלה, הוא אינו יכול לעכל על ידי בני אדם. עם זאת, שני ממררנים כמו פרות וכבשים, וגם עשבוני עשב שאינם מממני-יערנה, מסוגלים לעכל ביעילות מזונות המכילים תאית, הודות לדרכי העיכול הארוכות שלהם.
על פי הרפואה במישיגן, סיבים בלתי ניתנים לעיכול כמו תאית מועילים לאנשים המתמודדים עם עצירות. התאית לא מתעכלת על ידי חיידקים, ובמקום זאת נשארת במעי ויוצרת השפעה משלשלת. מזונות עשירים בסיבי תאית סופגים מים ומגבירים את תכולת המים של צואה, ומרככים כל צואה קשה העשויה להיות במעי.
מזונות המכילים תאית
ההנחיות התזונתיות לאמריקאים מסבירות כי שעועית כמו שעועית נייבי, שעועית לבנה ושעועית אדזוקי הם מזון עשיר בסיבים תאיים. רשימת המאכלים הגבוהים לתא מציעה רשימה של מקורות מזון וכמויות הסיבים שלהם - שעועית מספקת בכל מקום בין 7.5 גרם ל- 9.6 גרם סיבים תזונתיים, לחצי כוס שעועית מבושלת.
דוגמאות תאיות אחרות במזון כוללות ירקות ופירות ירוקים עליים. על פי סקירה ביוני 2012 שפורסמה בכתב העת Journal of Food Science and Technology , כ 30-40 אחוזים מהסיבים התזונתיים מגיעים ממקורות צמחיים ואילו בערך 16 אחוזים מגיעים מפירות בתזונה.
ירקות כמו תירס מתוק מכילים כמויות גדולות של תאית - על פי ה- USDA, מנה של 1 כוס תירס מציעה 3.28 גרם סיבים תזונתיים. כוס נבטי בריסל מבושלים מכילה מעט יותר, כ -4 גרם סיבים תזונתיים, ואילו סובין חיטה גולמית מציע כמה מהדוגמאות התאיות הגבוהות ביותר במזון, 12.5 גרם סיבים למנה של כוס / כוס.
מזונות עשירים בסיבי תאית יכילו לרוב כמויות גדולות של סיבים תזונתיים. מיץ קנה סוכר עשוי להכיל עד 46 אחוז מתאית. על פי מחקר באוגוסט 2015 שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition, דיאטות עם מזון עשיר בסיבים תאיים גורמות להפחתה משמעותית בשכיחות סרטן המעי הגס.
