היכן שמזון פחמימות נופל על האינדקס הגליקמי מציין כמה הוא יעלה את רמת הסוכר בדם. זה חשוב במיוחד אם יש לך סוכרת, שכן יכולת גופך לנהל את כמות הסוכר בדם שלך נפגמת. למרות שספירת הפחמימות היא דרך יעילה יותר לתכנן ארוחות ולנהל את רמות הגלוקוז שלך, האינדקס הגליקמי יכול לעזור לך לכוונן את צריכת הפחמימות שלך, מדווח איגוד הסוכרת האמריקני.
איך שעועית GI משפיעה עליך
אם לאוכל יש GI נמוך - פחות מ 55 - הוא ישפיע על רמת הסוכר בדם שלך פחות ממזון בינוני או גבוה. ציון ה- GI של שעועית נע בין 10 ל- 40 למנה של בערך כוס 1/2. גרגירי החומוס המיובשים מגיעים עם הנמוך ביותר בעשרה, בעוד שעועית הכליה והעדשים מקבלים 29. שעועית שחורה היא עם GI של 30, גרגירי החומוס המשומרים עומדים על 38 ופולים אפויים נכנסים בגיל 40. הנה בונוס נוסף: אכילת שעועית עם אוכל גבוה יותר על קנה המידה של GI יאבד את ההשפעה של המזונות הפחות מזינים על רמת הסוכר בדם, כך על פי איגוד הסוכרת האמריקני.
ההצהרה
לרוע המזל, ה- GI אינו עמיד בפני טיפש. מזונות המכילים שומן נמוכים במדד, כלומר בר ממתקים עשוי להיראות בריא יותר מאשר שיבולת שועל בגלל מדד גליקמי נמוך יותר. גורמים אחרים משפיעים גם על ה- GI, כגון זמן בישול או אחסון, כמות העיבוד ומידת הבשלות.
