דו תחמוצת הגופרית משמשת כחומר משמר שנמצא במזונות רבים, כולל שרימפס, מזון כבוש ובמיוחד פירות יבשים. עבור אנשים הרגישים לחומר המשמר או הסובלים מאסטמה, הסיכונים הבריאותיים של דו תחמוצת הגופרית בפירות יבשים יכולים לנוע בין קל לחמור.
טיפ
דו תחמוצת הגופרית מסייעת בשמירה על מזון טרי ונחשב לבטוח עבור רוב האנשים. עם זאת, אנשים הסובלים מאסטמה נמצאים בסיכון גבוה יותר לתגובה לשימור זה.
מה עושה דו תחמוצת הגופרית?
מזונות רבים מכילים חומרים משמרים לשמירה על הטריות, ופירות יבשים אינם יוצאים מהכלל. USDA קובע כי דו תחמוצת הגופרית משמשת במזונות, כמו פירות יבשים, למניעת ריקבון והשחמה, כמו גם לשמירת צבעם ומראהם.
השימוש בדו-תחמוצת הגופרית החל בשימוש נרחב במזונות בשנות השבעים. בשנת 1986, ה- FDA אסר להשתמש בגולפיטים - המכילים דו תחמוצת הגופרית - בפירות וירקות טריים לאחר שגרם לבעיות בריאות אצל אנשים עם אסתמה. עם זאת, עדיין משמש דו תחמוצת הגופרית במזונות רבים כולל פירות יבשים, בשרים מעובדים כמו נקניקיות ואפילו כמה מאפים.
תופעות לוואי של גופרית דו חמצנית
תופעות לוואי של גופרית דו-חמצנית שיש להיות מודעים להן כוללות אטימות בחזה ובגרון, צפצופים ושיעול, מדווח במאמר שפורסם בגיליון מרץ 2017 של כתב העת לאסטמה ואלרגיה . עבור חלק מהאנשים, במיוחד אלה הסובלים מאסטמה, תופעות הלוואי יכולות להפוך לתגובת אנפילקסיס מסכנת חיים.
תופעות ללא-הנשימה אצל אנשים מסוימים כוללות כוורות, כאבי ראש ועור מגרד. בנוסף, מחקר שפורסם בגיליון אוקטובר 2017 של כתב העת Public Library of Science קובע כי חומר משמר זה מפסיק את צמיחתם של חיידקי מעיים מועילים, העלולים לגרום לאי נוחות בבטן או לשלשול.
בדיקה לאלרגיות גופרית דו חמצנית
בדיקה זו יכולה לארוך עד 2.5 שעות. אם יש לך תגובה, תינתן לך תרופת מרחיבי סימפונות בכדי להקל במהירות על התסמינים.
מרפאת קליבלנד קובעת שאם אכן סובלים מאסטמה, הסיכוי שתגובו בתגובה לדו-תחמוצת הגופרית או הגופרית הוא בין 1 ל- 20 ו- 1 ו- 100. מכיוון שהתסמינים יכולים לנוע בין בינוני לחמור, אם יש לך אסטמה, זה חשוב להיבדק כדי שתדעו כיצד חומר המשמר הזה ישפיע עליכם.
פירות יבשים ללא דו תחמוצת הגופרית
פירות יבשים הם בחירת אוכל בריא, מכיוון שהם מלאים בסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. למרבה המזל, זה לא חייב להיפטר לחלוטין מהתזונה שלך אם יש לך אלרגיה דו תחמוצתית לגופרית. כדי למצוא פירות יבשים ללא דו תחמוצת הגופרית, חפש פירות יבשים אורגניים. לא יהיה להם חיי מדף ארוכים כמו פירות יבשים רגילים, אך הגרסה האורגנית נטולת חומר משמר וניתן להקפיא אותה כדי להחזיק מעמד זמן רב יותר.
מאמר שהוצג בגיליון יוני 2016 של כתב העת Toxicology Reports ממליץ להימנע מהימצאות דו תחמוצת הגופרית בתזונה על ידי קריאה מדוקדקת של תוויות בעת רכישת מזון מעובד, ובמיוחד מזונות עם תאריך תפוגה ארוך או חיי מדף ארוכים. ניתן לרשום דו תחמוצת הגופרית כמונחים אחרים, לכן חפשו גופריות, אשלגן ביסולפיט או מטאביסולפיטים.
