חומרים משמרים מלאכותיים יכולים לעזור למזון שלך להימשך זמן רב יותר מבלי להזדהם במחלות הניתנות במזון, וזו הסיבה לכך שהם נמצאים בכל כך הרבה מזונות מעובדים שונים. למרות שכל חומרים משמרים מלאכותיים המשמשים בארצות הברית נחשבו כ"מוכרים בדרך כלל כבטוחים "על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני, אך לא כל התוספים הללו בטוחים במאה אחוז לכל אחד. חומרים משמרים מסוימים קשורים לתופעות לוואי, העלולות להיות כרוכות בתגובה לא נעימה בקרב אנשים הרגישים לתוסף מסוים או לסיכון מוגבר לסרטן.
שימור אוכל
חומרים משמרים מלאכותיים עשויים לפעול כנוגדי חמצון, להחמיר את המזון, להפחית את רמת הלחות של המזון, להאט את תהליך ההבשלה ולמנוע את צמיחתם של מיקרואורגניזמים, כל אלה עוזרים למזון להחזיק מעמד זמן רב יותר. משמעות הדבר היא שאתה יכול לבצע פחות נסיעות לחנות ולהפוך פחות פסולת מזון מכיוון שהחומרים המשמרים עוזרים למזער את כמות המזון שאתה קונה שהולך רע לפני שתוכל לאכול אותו.
הגבלת מחלות הנישאות במזון
על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, אחד מכל שישה אמריקאים חולה במחלה הניתנת במזון מדי שנה. ללא חומרים משמרים מלאכותיים כדי להגביל את התפשטות האורגניזמים הגורמים למחלות אלה, מספר זה עשוי להיות אפילו גבוה יותר. חלק מהמחלות הללו, כמו בוטוליזם, יכולות להיות קטלניות.
תגובות שליליות אפשריות
חומרים משמרים מסוימים, כולל סולפיטים ונתרן בנזואט, עלולים לגרום לתופעות לוואי אצל אחוז קטן מהאוכלוסייה. הסולפיטים עוזרים להגביל את צמיחת החיידקים ביין ושינוי צבע של פירות יבשים, אך יכולים לגרום לתגובות אלרגיות קטלניות בקרב אנשים רגישים, כולל פריחות, לחץ דם נמוך, שלשול, שטיפה, כאבי בטן, תגובות אסתמטיות וזעזוע אנפילקטי. נתרן בנזואט, המכונה גם חומצה בנזואית, משמש במזונות חומציים כדי למנוע ממיקרואורגניזמים לצמוח. אצל אנשים רגישים זה יכול לגרום לאסטמה, כוורות ותגובות אלרגיות אחרות.
סיכון מוגבר לסרטן
למרות שנתרן בנזואט נחשב לרוב לבטוח לאנשים שאינם רגישים אליו, בשילוב עם חומצה אסקורבית במזונות חומציים הוא יכול לייצר בנזן, מה שעלול להגביר מעט את הסיכון שלך ללוקמיה וסוגים אחרים של סרטן, כך לפי המרכז למדע. האינטרס הציבורי. החנקות והניטריטים, המשמשים לעתים קרובות לשימור בשרים נרפאים, כמו בשר ארוחת צהריים ונקניקיות, עשויים גם להגביר את הסיכון שלך לסוגים מסוימים של סוגי סרטן, על פי הסוכנות האמריקנית להגנת הסביבה. ישנם חומרים משמרים אחרים שקשורים לעלייה פוטנציאלית בסיכון לסרטן, אם כי עד כה הראיות לכך הן ראשוניות ומסוכסכות. אלה כוללים פרופיל גלייט, הידרוקסיניזול בוטילט, או BHA, הידרוקסיטולואן בוטיל, או BHT, וטרט-בוטיל הידרוקינון או TBHQ.
