סטריאט מגנזיום הוא מלח המגנזיום של חומצת השומן החומצת השומנית. משתמשים בו באופן נרחב כדילול או כמילוי בייצור כמוסות, טבליות ואבקות תוסף תזונה או תרופות. בהקשר זה, תכונות השימון שלו מאפשרות לאבקות לזרום בחופשיות דרך מכונות האקפסולציה בלי להידבק. סטריאט מגנזיום, והחומצה הסטירית הממלאת הקשורה אליו, הועברו לרעה בכמה אתרי בריאות באינטרנט כאל "רעילים" או "לא בריאים", ובמיוחד אלו שמוכרים אלטרנטיבות 'נטולות חומצות סטאריות' או 'ללא מגנזיום סטראט'. עם זאת, כמה מכמה הטענות נגד מגנזיום סטארט וחומצה סטארית אינן עולה בקנה אחד עם הראיות המדעיות הקיימות, או פשוט אינן נכונות:
תכולת שומן טרנס
סטריאט מגנזיום וחומצה סטארית אינם שומנים טרנס. חומצה סטרואית היא שומן רווי טבעי. מעצם הגדרתו, שומן רווי "רווי" במלואו באטומי מימן, ואינו מכיל קשרים כפולים בין פחמנים מהעמוד השדרה של חומצת השומן. שומני טרנס מכילים קשר כפול פחמן אחד לפחות בתצורת טרנס. שומני טרנס הם תוצר לוואי סינטטי של מימן של שומנים בלתי רוויים.
הצטברות בגוף
בעוד שכמויות החומצה הסטארית והמגנזיום סטרייט המשמשות בתוספי תזונה הן בדרך כלל נמוכות, מבקרים מציינים כי תרכובות אלה עשויות "להצטבר" לרמות מסוכנות לאחר שימוש ממושך. חומצה סטארית היא חומצת השומן הנפוצה ביותר בגוף האדם; כאשר אנשים אוגרים עודפי פחמימות כשומנים, האנזים של חומצת השומן מסנתז תחילה חומצה סטארית ממטבוליטים גלוקוזיים. בני אדם מסנתזים חומצות שומן אחרות משינוי אנזימטי של חומצה סטארית. בגלל ההיכרות המטבולית של גוף האדם עם חומצה סטארית, והשפע היחסי שלה בגוף, אין זה סביר כי כמויות קטנות של חומצה סטארית תזונתית או נגזרותיה "יצטברו" או יברחו ממטבוליזם תקין.
דיכוי חיסוני
היו מחקרים שציירו קשר בין חומצה סטארית לתפקודם של תאי חיסון, עם זאת, חשוב להציג ממצאים אלה בהקשר הנכון. מחקר שצוטט לעתים קרובות על תפקוד תאי רוצח טבעי מדוכאי אצל חולדות הניזונים מתזונה עשירה בחומצה סטארית מתפרסם ב"ביוכימיקה וביופיסיקה אקטה "; עם זאת, חשוב לציין כי החולדות אכלו 20 אחוז ממשקל גופם בשומן בכל יום, וההשפעה של חומצה סטארית הייתה דומה לזו של ה- MCT, חומצות השומן משמן הקוקוס. מחקרים דומים של תאים אנושיים במבחנה מהכתב העת "אימונולוגיה" מראים השפעה חיסונית של חומצה סטארית חופשית, אך על תאי T מבודדים. לכן, רוב העדויות לפעילותו החיסונית של חומצה סטארית רלוונטיות רק בהקשרים ספציפיים מסוימים, ולא למטבוליזם הכללי שלה. כאחת מחומצות השומן הנפוצות ביותר בגוף האדם, זה לא יהיה צפוי אם מערכת החיסון לא תפקודית בנוכחות TS.
