טילאפיה הוא דג שלא הובנה בצורה לא נכונה, ומוניטין שלו לרוב נתון לחסוי של מידע מוטעה, במיוחד באינטרנט. בעוד שדגי הטילפיה אינם מכילים את הריכוזים הגבוהים של חומצות שומן אומגה 3 הנמצאים בדגים כמו סלמון, הוא גם רזה יותר ולכן נמוך בקלוריות. כאשר מתווספים לתזונה טרייה מבוססת צמחים, היתרונות של טילפיה עולים בהרבה על כל טענות שטויות לגבי מקורו.
טיפ
Tilapia הוא דג בריא מאוד, במיוחד כאשר הוא מוכן בשמן זית, שמוסיף את חומצות השומן החיוניות אומגה 3 שדגים שמנים כמו סלמון יקרים כל כך.
עובדות בסיסיות אודות Tilapia
טילאפיה הוא הדג הרביעי הפופולרי ביותר בארצות הברית, המדורג מאחורי טונה, סלמון ואלוקסן. טיליה עדינה בעלת מרקם יציב וקרקרני, טילפיה זמינה כל השנה, בדרך כלל כפילה נטולת עור. זה עורר פחדים בקרב פחות מודעים שטילפיה אינה איכשהו דג אמיתי, אלא נוצרת במצב חסר עור ובלתי עצם זה. נהפוך הוא, tilapia הוא הדג הוותיק ביותר הידוע, ולדברי אוניברסיטת קליפורניה בברקלי, הוא מכונה לעתים קרובות "דגי פטרוס הקדוש" מכיוון שמאמינים כי ישו שימש את ישו כדי להאכיל את ההמונים בכנרת.
אגדות תנ"כיות הצידה, הטילפיה הינה ניתנת להתאמה רבה וניתנת לחקלאות אותה כמעט בכל מקום. דגי טילפיה משגשגים במים חמים וצורכים בעיקר אצות וצמחים אחרים בטבע. טפיליה חקלאית נוטה יותר להיות תזונה המבוססת על תירס וסויה. הימצאות נמוך יותר בשרשרת המזון פירושו שפילה טיליה פחות מכיל ריכוזים גבוהים של דיוקסין, שהוא סרטן ידוע.
תזונה בטילפיה
טילפיה מומלצת מאוד לנשים בהריון ומניקות וילדים מעל גיל שנתיים מכיוון שהיא מכילה כל כך מעט כספית, דיוקסין ושאר מזהמים. חלבון Tilapia דל מאוד בשומן. פילה 3.5 גרם מכיל 26 גרם חלבון ורק 130 קלוריות. מכיוון שהטילפיה החקלאית אינה צורכת דיאטה מבוססת אצות, היא נמוכה יותר בחומצות שומן אומגה 3, המכילה רק 0.2 גרם למנה ולא את 1.5 גרם שנמצאה בסלמון החווה וגם בסלמון הבר. על פי נתוני המכון הלאומי לחקלאות הדייג, תזונת הטילפיה, כמו כל הדגים, כוללת ויטמינים מקבוצת B, ברזל, ויטמין D וסלניום.
כיצד לבחור דגי טיליה
כמו בכל הדגים הטריים, בחרו בטיליה המוצקת ומריחה טרי. הטילפיה הבטוחה ביותר מגיעה מארצות הברית, קנדה ואקוודור, אך כל הקמעונאים הגדולים בארה"ב מוכרים tilapia שמאושר על ידי Best Aquaculture Practices (BAP), Global Aquaculture Alliance (GAA) או המועצה למען החקלאות החקלאית (ASC), על פי המומחים. במכון הלאומי לדייג.
הטיפים הטובים ביותר למתכון לטילפיה
Tilapia הוא דל יחסית בשומן ויתייבש ויתקשה אם הוא מבושל יתר על המידה, ולכן כלל אצבע טוב הוא לבשל אותו לא יותר מחמש דקות לכל 1/2 ס"מ עובי. טעמו המתון הופך אותו למגוון רב ומושך יותר לילדים צעירים ואחרים שאינם אוהבים טעם דגי חזק או שאינם אוהבים את ריח בישול הדגים. ניתן להכין את הטילאפיה באמצעות מחבת, בגריל, לרתיחה או לאפייה, וזו הדרכים הבריאות ביותר להכנתה מכיוון שהם דורשים מעט שומן נוסף. מברשת דקה של שמן זית מוסיפה טעם כמו גם שומן בלתי רווי, מה שיכול לעזור להוריד את רמת הכולסטרול בדם, כך על פי איגוד הלב האמריקני. ניתן גם לחם ולטגן את הטילפיה, מה שהופך אותו לאידיאלי לשבבי דגים 'נ' או לטקוס דגים.
