אתה עדיין יכול לאפות עוגה קלה וטעימה תוך הפחתת השומן והקלוריות מהמתכון שלך. חמאה, שהיא גבוהה היא שומן וקלוריות, עובדת יחד עם מחמצנים כמו אבקת אפייה, כדי להעניק לעוגה עקביות עדינה וקלילה, ובמקביל להעניק לה טעם עשיר וטעים ופירור רך. אם תיפטרו מהשומן שמתכון המתכון לעוגה שלכם, עליכם להשתמש גם במחצית מכמות הביצים שהמתכון שלכם קורא להן ולהפחית את טמפרטורת התנור שלכם ב 25 מעלות פרנהייט.
החלפת חמאה לפירה פירות
הוסף מתיקות וסיבים תוך כדי חתך קלוריות ושמירה על מרקם לח ורגיש באמצעות מחית פירות כתחליפי חמאה. אפרסקים טהורים, תפוחים, אגסים או דלעת עובדים היטב בעוגות תבלינים טעימות, ואילו ניתן להשתמש במחית שזיפים לעוגות ובראוניז כהים יותר. למרות שהפרי עושה עבודה נהדרת להשאיל לעוגה שלך עקביות דמויית שומן, הוא גם מוסיף מתיקות רבה יותר ממה שהחמאה הייתה עושה. זה דורש להפחית מעט את כמות הסוכר. כשאתה מודד מחית פירות, השתמש בערך 1/2 כוס פירה כדי להחליף כוס חמאה.
מעבר לשמן בישול
במבט ראשון החלפת חמאה בשמן אולי לא נשמעת כמו הבחירה הבריאה ביותר. אם אתה בוחר שמנים עם שומנים בריאים ללב, כמו שמן זית, שמן קנולה או שמן קוקוס, אתה בדרך כלל חותך את השומן הרווי, הכולסטרול והנתרן בעוגה שלך. החיסרון של החלפת חמאה לשמן הוא המרקם השומני שהוא נותן לעוגות ומוצרי אפיה אחרים אם משתמשים יותר מדי. במקום זאת, השתמש בערך 3/4 עד 7/8 כוס שמן כדי להחליף כל 1 כוס חמאה. שיקול חשוב נוסף כשאתם בוחרים בשמן שישמש הוא לשקול את טעם השמן ואת טעם העוגה שלכם. בעוד שמן זית כתית מעולה עשוי לזווג בצורה טעימה עם עוגת לימון סיציליאנית, יתכן שהוא לא יעבוד טוב גם לעוגת וניל רגילה.
לחתוך קלוריות עם מחית אבוקדו או בננה
למרות שזה עשוי לתת לעוגות בהירות גוון מעט ירקרק, אבוקדו מחית מהווה תחליף יעיל לחמאה מכיוון שהוא עשיר בשומן ובטעם. על פי המידע באתר מועצת האב אבוקדו, אתה יכול להחליף אבוקדו מחית באמצעות חמאה ביחס של אחד לאחד. בנוסף להיותו מקור לשומנים, ויטמינים, פיטונוטריינטים ומינרלים בריאים בלב, תכולת הלחות בבשר האבוקדו מסייעת למנוע מהעוגה שלכם להיות מתפוררת מדי. ניתן להשתמש בבננות מחוסות גם כדי להחליף מידה שווה של חמאה, אם כי היא מוסיפה טעם חזק יותר.
שימוש בפחות חמאה עם תחליפים חלקיים
תחליפי חמאה בריאים מסוימים נוטים יותר להשפיע על הטעם או המרקם של העוגה שלך אם אתה משתמש בהם כדי להחליף את כל החמאה במתכון שלך. לדוגמא, למרות שניתן להשתמש ביוגורט יווני נטול שומן להחלפת כל החמאה במתכון העוגה שלכם ביחס של אחד לאחד, הוא מגביר את הלחות בבלילת העוגה, ומחייבת להפחית חלק מהנוזלים האחרים. כדי להימנע מהשפעה על המרקם והקלילות של העוגה שלך, בדרך כלל מומלץ להחליף רק מחצית מהחמאה. באופן דומה, החלפת כל החמאה ברוטב תפוחים תשפיע על צפיפות הלחם שלך, ותהפוך אותה לכבדה ולחה יותר. זה עושה את זה מתאים יותר להחלפת מחצית החמאה, מה שמפחית עדיין את השומן והקלוריות בעוגה.
