יש אנשים שפשוט לא אוהבים את העור, בעוד שאחרים שולחים קליפות תפוחים לטמיון בגלל שאריות הדברה או שעווה אפשריות. אבל תאבד כמה חומרים מזינים משמעותיים אם לא תאכל את הקליפה. כשליש מכל סיב התפוח הולך לאיבוד אם זורקים את הקליפה לפח. אתה גם מחסל את כל חומרי הפולטים של התפוח, ואת רוב הוויטמין E שלו וויטמין K.
סיבים שנמצאו בקליפה
תקבלו משני סוגי הסיבים - מסיסים ובלתי מסיסים - מאכילת קליפות התפוחים, אך כ 77 אחוז מהסכום הכולל אינו מסיס. סיבים בלתי מסיסים מונעים עצירות על ידי קשירה במים ודחיפת פסולת עיכול דרך המעי הגס. סיבים מסיסים הופכים לג'לטיניים כאשר הם מתערבבים במים בדרכי העיכול שלך. זה גורם לך להרגיש מלא, מאט את ספיגת החומרים המזינים ומונע קוצים ברמת הסוכר בדם. סיבים מסיסים עוזרים גם בהורדת רמות הכולסטרול שלכם. הקליפה מתפוח בינוני מכילה 1.3 גרם סה"כ סיבים תזונתיים.
חומרים מזינים ופלבנואידים נוגדי חמצון
הקליפה מכילה כ 72 אחוז מוויטמין E הנוגד חמצון של התפוח וויטמין K בונה עצם. העור מחזיק כמעט כמעט מחצית הברזל הכולל ואת כל חומצת החומצה של התפוח. תפוחים מייצרים נוגדי חמצון הנקראים פלבנואידים, המנטרלים מולקולות לא יציבות המכונות רדיקלים חופשיים לפני שהם פוגעים בתאים בריאים. על פי מכון לינוס פאולינג, פלבנואידים עשויים למנוע מחלות לב וכלי דם ומעכבים את התפתחותם של תאים סרטניים. הקליפה מכילה כ- 27.5 אחוז מהפלבנואידים שנמצאים בתפוח שלם.
דאגות מחומרי הדברה
מגדלי תפוחים משתמשים במגוון חומרי הדברה, מה שגורם לדאגה מצריכת חומרי הדברה שנשארים על העור. מנהל המזון והתרופות האמריקני בודק תוצרת לפני שנשלח ובשוק כדי לוודא שאריות חומרי הדברה נמצאות או מתחת לרמות בטוחות. שטיפת הפירות מסלקת את רוב חומרי ההדברה שנותרו, אך לאו דווקא כולם. אם אתה מודאג מהכמות שאתה יכול לצרוך מקליפות תפוחים, קנה תפוחים שהם אורגניים מוסמכים, מה שאומר שהם גודלו ללא חומרי הדברה מעשה ידי אדם.
שעווה על הקליפה
תפוחים מייצרים ציפוי שעווה טבעי שנראה אבקתי על הקליפה. שעווה טבעית זו מגנה על התפוח מפני ספיגת מים, תוך אחיזתו במיץ הטבעי שלו. השעווה מכילה גם חומר מועיל הנקרא חומצה אורסולית, שעוררה את צמיחת השרירים וירידה במשקל בעכברי מעבדה, על פי מאמר בגיליון יוני 2012 של "PLoS One". לאחר הקטיף מוחלים לעיתים כמות קטנה של שעווה נוספת על מנת להאריך את זמן האחסון. השעווה בטוחה לאכילה, אך שרידי חומרי הדברה עשויים להילכד מתחתיה, לכן יש לשטוף את התפוח כדי להסיר מזהמים מהקליפה.
ניקוי נכון
אין לשטוף תפוחים בסבון מכיוון שאפשר לספוג חומרי ניקוי לקלף. אסור גם לשטוף תפוחים בכיור או בקערת מים כי מזהמים יכולים להתפשט במים. תסיר את מרבית השעווה והשאריות על ידי שטיפת התפוח תחת מים קרים ויבושם במגבת נקייה או במגבת נייר. במידת הצורך, יש לשפשף אותה בעדינות בעזרת מטלית רכה או מברשת ירקות כדי לקרצף את השעווה.
