עלי טימין מעניקים למאכלים שלך טעם טוב וטייק. אתה יכול להשתמש בתימין טרי או מיובש כדי להשיג אפקט זה, אך תצטרך להשתמש בכמויות שונות של טימין טרי לעומת מיובש. אתה מוסיף טימין למנות שלך בזמנים שונים, תלוי באיזו צורה אתה משתמש.
סכומים
אתה צריך כמויות שונות של טימין טרי לעומת יבש במתכונים. לדוגמה, 2 כפיות. טימין טרי חתוך שווה ל- 1/4 כפית. טימין מיובש כתוש, על פי "ספר הבישול החדש ויותר בתים וגנים" מאת טרישיה לאנינג. כדי לשמור על זה פשוט, ככלל אצבע, השתמש בנוסחה זו: 1 כפית. עשבי תיבול יבשים שווה 1 כף. עשבי תיבול טריים.
מסגרת זמן
אחסון
אחסן טימין טרי במקרר עד שבעה ימים. עטפו אותו במגבת נייר מעט לחה. לחלופין, צלפו את קצה גזע התימין והכניסו לצנצנת זכוכית בסנטימטר מים. אטמו את זה בשקית ניילון. חיי טימין מיובשים בעלי חיי מדף של כחצי שנה לאחר שהמיכל פתוח. אחסן אותו בכלי זכוכית אטום בחוזקה שנמצא במקום חשוך, קריר ויבש. כתוב את תאריך הרכישה בתחתית מיכל הטימין המיובש שלך כדי לעקוב מתי להחליף אותו.
שיקולים
טימין טרי עדיף על תימין מיובש הן בטעם והן בארומה, כך טוען מייקל ט. מוריי, המחבר הראשי של "האנציקלופדיה של מזון מרפא." מבחינה תזונתית, התימין מכיל פלבנואידים רבים ההופכים אותו למזון עשיר בנוגדי חמצון. יש לו גם שמנים נדיפים שיש להם תכונות אנטיבקטריאליות, נטולי עווית, וגורמים להקלה על הגזים. תלוי בשיטה, טימין שומר על חלק ניכר מהשמן הנדיף ותכולת נוגדי החמצון שלו כשהוא מיובש. ייבוש זרימה הוא השיטה הטובה ביותר לשמירה על תוכן תזונתי, ואילו ייבוש תנורים הוא הגרוע ביותר, על פי הספר "קורנית" מאת אליזבת סטאל-ביסקופ ופרנסיסקו סאז.
