למרות שברזל הוא מינרל חיוני הנדרש לגופכם לתפקוד תקין, יותר מדי ברזל בגוף יכול להיות מסוכן. אנשים עם המוכרומטוזיס - מצב תורשתי נדיר המופיע כאשר יותר מדי ברזל מצטבר בגוף - נאלצים לעתים קרובות להגביל את צריכת הברזל התזונתית שלהם כדי לסייע במניעת רעילות הברזל.
כמו כן אנשים עם עירויי דם מרובים עשויים להיות בסכנת עומס יתר על ברזל בגוף. יותר מדי ברזל בגופך עלול לגרום לנזק בכבד, סוכרת ועור לא צבע, מציין המרכז הרפואי אוניברסיטת מרילנד. ביצוע שינויים תזונתיים יכול לעזור להוריד את רמות הברזל.
Heme Vs. ברזל נון
כדי להוריד כראוי את רמות הברזל בגופכם במזון, חשוב להבין את ההבדל בין ברזל להם ולא ברזל. ברזל Heme נמצא במוצרי מזון על בסיס בעלי חיים - כמו בשרים אדומים - ונספג טוב יותר בגופך מאשר ברזל לא-המי שנמצא במזונות על בסיס צמחים.
אכילת מזונות מסוימים עם ברזל שאינו מסייע בהגברת ספיגתו. לפיכך, סוג המזונות המכילים ברזל שאתה אוכל חשוב לא פחות מאשר צריכת הברזל הכוללת שלך.
הגבל אוכל עשיר בברזל
הימנעות ממזונות שמכילים כמויות גדולות של ברזל, בעיקר ברזל חיידק, עוזרת להוריד את רמות הברזל בגופך - וזה מועיל אם יש לך המוכרומטוזיס.
מזונות עשירים בברזל שכדאי להימנע מהם כוללים צדפות, בשר אדום, כבד בקר ועוף בשר כהה, על פי משרד התוספי תזונה. אם אתם צורכים כמויות קטנות ממזונות עשירים בברזל, אכלו איתו משהו שעוזר להפחית את ספיגת הברזל.
בחר מזון שמוריד את הקליטה
מזונות עשירים בסידן פוגעים בספיגת הברזל הלא-כימית וההם, ואילו ביצים ומזונות המכילים פיטטים, פוליפנולים או אוקסלטים פוגעים בספיגת הברזל הלא-הימית כאשר הם נאכלים במקביל למזונות עשירים בברזל, על פי המכון להפרעות ברזל.
אכלו או שתו מאכלים המכילים סידן עם 300 מיליגרם - הכמות שנמצאת בכוס כוס חלב רזה - או יותר כדי לעכב את ספיגת הברזל וההנעה ללא-ברזל, מציין המכון להפרעות ברזל.
מזונות עשירים בסידן כוללים יוגורט, גבינה וחלב סויה מועשר בסידן. אוקסלטים נמצאים בתה וכמה ירקות, כמו תרד. פוליפנולים קיימים בקפה, תה וקקאו. פיטטים נמצאים בסויה, סיבים תזונתיים, אגוזים, קטניות ודגנים מלאים.
הגבל את המזונות המשפרים את הקליטה
הימנע מאכילת מזונות המשפרים את ספיגת הברזל הלא-בוהמית במקביל לאכילת אוכלים עשירים בברזל. דוגמאות למזונות כאלה להגבלת כוללות מזון עשיר בוויטמין C - כמו תפוזים, פלפלים, תותים, ברוקולי, אשכוליות, פרי קיווי ומיץ תפוזים.
מכון להפרעות ברזל מדווח כי 100 מיליגרם ויטמין C מגביר משמעותית את ספיגת הברזל מארוחות. מזונות אחרים המשפרים את ספיגת הברזל כוללים אוכלים עתירי בטא קרוטן, כמו בטטות וגזר; בשרים, במיוחד בשר אדום; ומשקאות אלכוהוליים, על פי המכון להפרעות ברזל.
