הוראות לגריל דג חרב

דג חרב הוא אחד הדגים הבודדים שמהווים רוח לצלה: הסטייקים בעלי הטעם העז חזק מספיק לחזק את החום הגבוה הדרוש כדי להניב דגים שחומים פריכים מבחוץ, לחים מבפנים. דג חרב - בדומה לדגים גדולים אחרים כמו טונה, סלמון ומקרל - עשיר בחומצות שומן אומגה 3 וויטמינים ומינרלים חיוניים, כולל זרחן, ויטמין B-12, ניאצין וויטמין B-6. איגוד הלב האמריקני ממליץ למבוגרים בריאים לאכול לפחות שתי מנות של 3.5 גרם דגים מבושלים מדי שבוע. סטייקי דג חרב בגריל יכולים לדאוג להמלצה זו במהירות, בקלות ובתזונה מיטבית.

שלב 1

שוטפים את סטייקי הדגי חרב במים קרים וטופפים בעדינות על מגבות נייר. מניחים את הסטייקים בתבנית זכוכית. שלב בקערה את שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל. להקציף עד לקבלת תערובת אחידה ולשפוך על הדג.

שלב 2

מכסים את תבנית האפייה בניילון נצמד. מקררים לפחות 30 דקות עד שעתיים. הפוך את סטייקי הדגי חרב פעמיים בזמן שהם מרינדה.

שלב 3

מחממים גריל גז או פחם לגובה, כאשר מתלה הגריל ממוקם 3 עד 4 סנטימטרים ממקור החום. מברישים את מתלה הצלייה בשמן זית. הוצא את סטייקי דג החרב מהמרינדה והניח על הגריל.

שלב 4

גריל שתי דקות. סובבו את הסטייקים 45 מעלות כדי ליצור סימני צולב על דג החרב. גריל שתי דקות נוספות, ואז התהפך בעזרת מרית מתכתית בעלת טיפול ארוך. גריל שלוש דקות.

שלב 5

החלק סכין דקה עם להב דק למרכז כל סטייק דג חרב. יש לשחוק את הבשר זה מזה בעדינות בעזרת הסכין ולהביט בבשר. אם הסכין נכנסת לבשר בקלות ללא התנגדות והחלק הפנימי של הסטייק איבד את כל השקיפות שלו או כמעט את כל אותה, דג החרב נעשה.

שלב 6

הסר את הסטייקים מהגריל. מניחים אותם, כאשר התווים הנגללים פונים כלפי מעלה, על צלחות או מגש הגשה. אפשר לסטייקים לנוח שלוש דקות לפני ההגשה.

דברים שתצטרכו

• סטייקי דג חרב, בעובי של אינץ ', סך הכל 1 1/2 עד 2 פאונד

  מגבות נייר

  תבנית זכוכית

  קערה

  להקציף

  1 כוס שמן זית כתית מעולה (בתוספת תוספת לשמן מתלה לגריל)

  3 עד 4 כפות מיץ לימון טרי

  כפית מלח

  כפית פלפל שחור

  עטיפת פלסטיק

  מברשת בצק

  מרית מתכת ארוכת ידית

  סכין דקה

  צלחות הגשה או מגש הגשה

טיפ

שנה את הטעם של סטייקי דג החרב שלך על ידי הוספת עשבי תיבול ותיבול למרינדה. נסה שום, בזיליקום, רוזמרין, פרלי או מיץ לימון. כמו כן, נסו להוסיף מאיצי טעם נוספים כמו מיץ ליים, רוטב סויה או חומץ.

סטייקים של דג חרב מבושל באופן רגיל מוגשים מצוין עם סלסה, פירות או רטבים על בסיס פירות.

אזהרה

איגוד הלב האמריקני ממליץ שילדים צעירים ונשים הרות להימנע מאכילת דגי חרב מכיוון שהוא עשוי להכיל רמות גבוהות של כספית.