חולי סוכרת מרוויחים כפליים מתזונה שמקורה במזון עשיר בסיבים תזונתיים המסייעים לשליטה הן ברמת המשקל והן ברמת הסוכר בדם. חולי סוכרת רבים חייבים לספור ולהגביל את כמות הפחמימות שהם אוכלים על מנת לשמור על רמות הסוכר בדם בטווח בטוח. על פי שני סוגי המזון הפחמימות, אתה יכול לאכול יותר מאלו עם תכולת סיבים משמעותית מאלו עם תכולת סוכר גבוהה יותר, ללא עלייה בלתי מוגבלת ברמת הסוכר בדם, כך על פי איגוד הסוכרת האמריקני (ADA).
למזונות עתירי סיבים תזונתיים רבים יש סה"כ דל סוכר, שומן וקלוריות, המסייעים לך לשמור על משקל בריא ולהפחית את הסיכון שלך לסיבוכי סוכרת. ה- FDA ממליץ על צריכת יומי ממוצעת של 25 גרם של סיבים תזונתיים למבוגרים.
פרי
תזונה סוכרתית צריכה להגביל את הפירות עתירי הסוכר, בעיקר פירות יבשים, שיש בהם סוכרים מרוכזים. זה עדיין משאיר פירות יער עתירי סיבים ופירות הדר כמקורות מזון מקובלים על פרי, כך מספר ה- ADA. אגסים מקומיים ואסייתיים מכילים גם סיבים מתונים עד גבוהים.
באגס אסייתי יש 10 גרם סיבים, בעוד שלכוס פטל פטל טריים פטל יש 7 גרם ו -8 גרם בהתאמה, על פי מאגר התזונה USDA. תפוזים ואוכמניות תורמים כמויות בינוניות של סיבים תזונתיים. אם אתה קונה פירות משומרים או קפואים, וודא שהם נארזים ללא תוספת סוכר.
ירקות כתומים
בטטות וירקות כתומים אחרים, כמו דלעת, דלעת וגזר, מספקים סיבים עשירים בקלוריות נמוכות יחסית. ה- ADA מציין כי בטטה אפויה, עם 5 גרם סיבים תזונתיים, גורמת פחות השפעה על רמות הסוכר בדם מאשר תפוחי אדמה רגילים ושאר ירקות התפוזים.
ירקות ירוקים
ירקות ירוקים הם מקור מזון בעל ערך מוסף נוסף לתזונה סוכרתית, עם קלוריות וסוכר נמוכים מאוד, וחומרים תזונתיים מועילים במיוחד, כולל סיבים תזונתיים. ה- USDA מציג שפע של אפשרויות עם תכולת סיבים של 5 גרם ומעלה. בכוס אחת, קולרים מבושלים, ירקות לפת, ברוקולי, נבטי בריסל, תרד וארטישוק מספקים כל אחד תכולת סיבים גבוהה.
דגנים מלאים
לחמים מחיטה מלאה, פסטות, אורז חום ושעורה הם מקורות מזון עשירים בסיבים תזונתיים. בכמה דגני בוקר מוכנים לאכילה יש יותר מדי פחמימות פשוטות, או סוכר, ותכולת סיבים נמוכה מדגנים מעובדים. אך זנים אחרים אחרים מלאים מגבילים את הסוכר וממקסמים את הפחמימות והסיבים המורכבים, מה שהופך אותם למתאימים לדיאטות סוכרתיות. תוויות אריזה מפרטות את התוכן של כל אחד מחומרים מזינים אלה בחלק המגיש המוצע. אלו עם 5 גרם סיבים או יותר למנה מספקים לפחות 20 אחוז מדרישות הסיבים היומית.
קטניות
שעועית יבשה מבושלת, פולי סויה, אפונה ועדשים מייצגים קטניות עם תכולת תזונה צפופה. מנות כוס אחד או 1/2 כוס יגבילו קלוריות במקורות המזון העשירים בסיבים תזונתיים אלה והן מספקות אשלגן משמעותי, מינרל המסייע בוויסות הסוכר בדם.
ה- USDA מדווח כי שעועית נייבי, אפונה מפוצלת ועדשים כוללות 16 גרם סיבים או יותר בכוס אחת. אפשרויות נוספות כוללות שעועית פינטו, שחורה, כליות, לימא וגרבנצו, אפונה שחורות עיניים וסויה, כולם עם 10 גרם סיבים ומעלה לכוס.
