טונה אחי, הידועה גם בשם טונה צהובה, עשירה בחלבון, דלה בשומן, עשירה בחומצות שומן אומגה 3 והיא מבושלת בצורה הטובה ביותר כאשר הופרכה כראוי. השיטה הטובה והבטוחה ביותר להפשרת מזון כלשהו היא במקרר, מכיוון שהדבר מונע היווצרות של חיידקים על פני המזון הגולמי, ובכך עוזר למיגור האפשרות של מחלה הניתנת במזון. טונה אחי שהופשרה במקרר יכולה להישאר במקרר עד יומיים לפני הבישול, ולהחזיר למקפיא. הפשרת הטונה בשתי השיטות הבטוחות האחרות מחייבת בישול של הטונה מיד לאחר הפשרתו.
מקרר
שלב 1
הוצא את הטונה אהיה מהמקפיא והשאיר אותה באריזה אטומה היטב. אם האריזה אינה אטומה כראוי, העבירו את הטונה לניילון נצמד ועטפו אותה בחוזקה.
שלב 2
הניחו את הטונה של האהי החתומה על צלחת בכדי לתפוס כל עיבוי הנובע מהפשרה.
שלב 3
הכניסו את הטונה למקרר והפשרו אותה לפחות 12 שעות.
מים קרים
שלב 1
מוציאים את הטונה אהיה מהמקפיא, עטפו אותה והעבירו את הטונה לשקית ניילון חסינת נזילות.
שלב 2
מלאו קערה גדולה במים קרים והניחו את הטונה של האהי שקית הקערה בקערה עם החלק העליון של השקית מהמים כדי למנוע מים להיכנס פנימה.
שלב 3
להפשיר את הטונה במים הקרים למשך כשעה, להחליף את המים לאחר 30 דקות.
מיקרוגל
שלב 1
מוציאים את הטונה אהיה מהמקפיא ונותרים אותה מאריזתה.
שלב 2
הניחו את טונה האהי על צלחת בטוחה במיקרוגל והכניסו למיקרוגל.
שלב 3
הפשירו את הטונה על 50 אחוז חשמל למשך דקה.
שלב 4
הפוך את הטונה והפשרה על כוח של 50 אחוז למשך 30 שניות.
שלב 5
חזרו על ההפשרה על 50 אחוז כוח למשך 30 אינטרוולים שניות עד שהטונה הפשירה.
דברים שתצטרכו
-
מנה
שקית ניילון חסינת דליפה
קערה גדולה
צלחת בטוחה במיקרוגל
אזהרה
אין להפשיר טונה אהיה על השיש או להשתמש במים חמים, מכיוון שהדבר יכול להוביל לגידול חיידקי על פני הדג.
