בשר ותפוחי אדמה הם צמד קלאסי לארוחת ערב, והתבשיל הוא דרך דשנה וקלה לשלב בין שני המרכיבים. אבל לתוצאות הטעימות ביותר, תרצו להקפיד לבחור את תפוחי האדמה הנכונים להוסיף לסיר התבשיל.
ירק עמילן זה הוא תוספת טובה לתבשיל בגלל איכויות המילוי שלו. "הרעיון שתפוחי אדמה אינם בריאים הוא מיתוס", מספרת ל- LIVESTRONG.com Michele Sidorenkov, RDN ושף.
"הסרדים מלאים בפחמימות מורכבות בוערות באטיות שיכולות לשמור על עצמך מלאה ומרוצה למשך זמן רב יותר." בנוסף, היא מציינת, שתפוחי אדמה מכילים הרבה יותר אשלגן מאשר בננה: לבננה קטנה (בערך 100 גרם) יש 362 מיליגרם של אשלגן ואילו בכחצי כוס (100 גרם) תפוחי אדמה אדומים יש 545 מיליגרם.
רוצים מתכונים בריאים יותר? הורד את אפליקציית MyPlate וקבל ארוחות וחטיפים פשוטים וטעימים המותאמים ליעדי התזונה שלך.
תפוחי האדמה הטובים ביותר לתבשיל
לכל תפוחי האדמה יש רמות עמילן ומרקמים שונים, אומר סידורנקוב. בחירת תפוחי האדמה המתאימים לתבשיל שלך היא הצעד הראשון להצלחה.
תפוחי אדמה עגולים אדומים ולבנים נמוכים בעמילן יחסית ושומרים על צורתם היטב. המרקם שלהם אידיאלי במרקים, תבשילים וקדרה. "אני תמיד מעדיף לבשל עם תפוחי אדמה אדומים או חדשים - הם מתוקים יותר, לבשל מהר יותר ותוכל לבשל אותם עם העור על העור", אומר פאלק פאטל, שף במכון לחינוך קולינרי. בישול תפוחי אדמה בתבשיל שלך יעזור לעבות אותו, אומר פאטל, כמו גם להחדיר את תפוחי האדמה בטעמים העשירים של תבשילך.
כאשר תפוחי האדמה ירתחו, הם ישחררו את העמילנים שלהם, אומר סידורנקוב. "העמילנים העלוקים האלה פועלים כקלסרים ומעבים, מה שהופך אותם לאידיאליים לעיבוי מרקים או תבשילים באופן טבעי", היא מציינת.
תפוחי אדמה מרוטים מכילים את העמילן הגבוה ביותר, מציין סידורנקוב. פאטל מזהיר מפני שימוש במגוון זה בתבשילים. העמילנות של ראסטס יכולה להוביל למרקם דבק ולא מושך אצל תבשילים. "אני משתמשת בהם לתפוחי אדמה אפויים או לתפוחי אדמה צרפתיים, " היא אומרת.
כיצד לבשל תפוחי אדמה לתבשיל
כעת, לאחר שתפוחי האדמה האדומים והלבנים שלך עומדים לרשותך, גלה את הדרך הקלה ביותר לבשל את הכוסות שלך לתבשיל.
מה אתה צריך
- תפוחי אדמה אדומים או לבנים
- מלח
- מברשת ירקות
- קולפן תפוחי אדמה או סכין ניקוז
- מסננת
- סיר
איך לעשות את זה
- שטפו היטב את תפוחי האדמה והסירו כל חבורות, עיניים או פגמים אחרים.
- קלף את תפוחי האדמה בעזרת קולפן תפוחי אדמה או סכין. השתמש במגע קל כך שתקבל את הקליפה מבלי שתסיר יותר מדי מכמות תפוח האדמה בפועל. אין צורך לקלף תפוחי אדמה אדומים.
- חותכים את תפוחי האדמה לנתחים בגודל ביס. כוון לחתוך את כל תפוחי האדמה שלך לאותו גודל כדי שייקח לאותה זמן זמן לבשל, אומר סידורנקוב. אחרת, תסתיימו עם תפוחי אדמה מתחת לבישול או יתר על המידה.
- הניחו את נתחי תפוחי האדמה במסננת ושטפו אותם היטב תחת מים זורמים.
- בערך 20 עד 30 דקות לפני שאתה רוצה להגיש את תבשילך, הוסף את תפוחי האדמה שלך לסיר התבשיל. שימו לב שככל שגושי תפוחי האדמה שלכם גדולים יותר, ייקח יותר זמן לבשל.
- מערבבים את תפוחי האדמה ובודקים אם מדובר באלילות. פורסים את תפוח האדמה עם סכין חמאה כדי לבדוק אם זה נעשה, אומר סידורנקוב. "אם סכין החמאה מצליחה להכין פרוסה נקייה לאורך כל הדרך ללא שום התנגדות, תפוח האדמה נעשה."
- לאחר הבישול של תפוחי האדמה, מגישים את התבשיל.
טיפ
כמחצית הסיבים שבתפוח אדמה ניתן למצוא בעורו, מציין סידורנקוב. אם לא אכפת לכם ממרקם העור, דלגו על קילוף תפוחי האדמה לקבלת יתרונות תזונתיים נוספים.
