שעועית אדזוקי, המכונה גם שעועית אדוקי או שעזוקי, הם שעועית קטנה, אדומה ויבשה המשמשת לעתים קרובות במנות יפניות וסיניות. גודלם הקטן מאפשר להם לבשל מהר יותר משעועית אחרת, ויש להם מוניטין של שהם לא גורמים לבעיית גז במידה דומה למדי כמו שעועית אחרת.
לאחר בישול, לאכול את השעועית רגילה; מעורבב עם אורז דביק ליצירת מנה יפנית המכונה "osekihan;" או טחון עם סוכר ליצירת רסק שעועית אדומה. על פי הנחיות התזונה לשנים 2015-2020 לאמריקאים, שעועית אדזוקי מהווה מקור טוב לאשלגן עם 612 מיליגרם לכל 1/2 כוס מנה.
בנוסף לאשלגן עשיר, שעועית אדזוקי ידועה כמקור פחמימות עשיר בסיבים תזונתיים ומקור חלבון מבוסס צמחים. על פי הדולר האמריקני, 1/2 כוס שעועית אדזוקי מספקת גם את הדברים הבאים:
- 147 קלוריות
- 8.7 גרם חלבון
- 0.1 גרם שומן
- 28.5 גרם פחמימה
- 8.4 גרם סיבים תזונתיים
שלב 1: מיון שעועית אדזוקי
מיין את השעועית היבשה. זרוק כל דבר שעובש, מסומן, מכווץ או שבור, כפי שיעץ אוניברסיטת צפון דקוטה. לאחר שתסיים למיין, חזור על המיון כדי לנסות למצוא כל מה שפספסת בפעם הראשונה. ככל שתעשו זאת יותר ויותר, תוכלו להשתפר באיתור שעועית רעה.
שלב 2: שוטפים ומסננים
מניחים את השעועית היבשה במסננת. שוטפים אותם.
שלב 3: להשרות את שעועיתך
מניחים את שעועית האדזוקי בסיר גדול ושופכים מספיק מים בכדי לכסות אותם היטב. השעועית תתרחב בזמן ההשריה, לכן הוסיפו מספיק מים כדי שהשעועית תארח כמה סנטימטרים בחדר הרחבה.
שלב 4: מניחים במקרר
מכניסים את הסיר למקרר.
שלב 5: תנו לשעועית לשבת
משרים את השעועית לפחות לילה או למשך 24 שעות במידת האפשר. אפשר גם להרתיח את המים מייד לכמה דקות ואז להניח את השעועית בצד להשרות למשך שעה עד שלוש. בחירה ברתיחת השעועית למשך שתיים או שלוש דקות לפני ההשריה לילה עוזרת להפחית את כמות הסוכרים הגורמים לגז ונפיחות.
שלב 6: מסננים וממלאים
מסננים את השעועית וממלאים את הסיר במים נקיים. שוב, השתמשו בכדי לכסות היטב את השעועית, השתמשו בשלושה חלקי מים לחלק אחד שעועית.
שלב 7: מרתיחים ואז מתבשלים
מרתיחים את המים והשעועית ואז מורידים את האש כך שהשעועית והמים יתבשכו.
שלב 8: בדיקת רכות שעועית
בדוק כמה שעועית רכה אחרי 45 דקות על ידי חיתוך אחד עם מזלג לצד הדופן של הסיר. החזיקו את הסיר בכדי לוודא שהלחץ מכריתת השעועית כנגד הצד לא דוחף את הסיר מהמבער.
שלב 9: מסננים ואוכלים
כבו את החום בסיום השעועית, סננו את המים והוסיפו את השעועית לכל התבשיל שתכינו.
שקול טיפים אלה
שעועית אדזוקי משומר כבר מבושלת ומוכנה לשימוש. מומלץ לנקז את הפחית ולשטוף את השעועית תחילה להיפטר מכל מלח נוסף. לחץ-מבשלים את השעועית אם אתה רוצה במקום להרתיח אותם ומבשלים אותם.
שעועית מבושלת קופאת די טוב. אם אתה מוצא שהשריה והבישול של השעועית הם טרחה רבה מדי מכדי לעשות זאת לעתים קרובות, הכין אצווה גדולה והקפיא מנות קטנות. אל תקפיא את כל השעועית בכלי גדול אחד, כי הם יקפאו במסה גדולה. לעולם לא תוכל לבטל את מה שאתה צריך.
דברים שתצטרכו
-
מסננת
סיר גדול
מים
מזלג
סיר לחץ, לא חובה
