סטייק דש נחתך מהסינטה התחתונה ולעיתים מכונה קצה חציר בקר. הוא פחות רך מסטייקים יקרים יותר, אך בעל טעם בקר טוב. זה אידיאלי למרינדה וצריך לבשל אותו במהירות על אש גבוהה עד בינונית נדירה. חותכים את הסטייק המבושל דק על פני הדגן לפני ההגשה. זהו חתך הבקר המשמש לעיתים קרובות לקרדן אסדה. בחנויות מכולת היספניות זה נקרא לרוב סטייק ראנצ'רה.
שלב 1
שלב את מיצי ההדרים בכוס מדידה. מוסיפים כמות שווה של שמן זית. הכניסו את המיץ, השמן, התבלינים, השום ורוטב הסויה לשקית ניילון שאפשר לסגירה וערבבו היטב. מוסיפים את סטייק הדש ואוטמים את השקית וסוחטים את האוויר. מרינדים עד 24 שעות במקרר, והופכים מדי פעם את השקית.
שלב 2
מחממים את הגריל לחום גבוה. הוציאו את הסטייק משקית הניילון וזרקו את המרינדה.
שלב 3
גריל את סטייק הדש על אש גבוהה כשלוש דקות לכל צד, עד שהסטייק משחים משני הצדדים. השתמש במדחום הקריאה המיידית לבדיקת גמירות. הכנס אותו מהצד למרכז הסטייק. מבשלים ל -140 מעלות פרנהייט לבינוני נדיר. מוציאים את הסטייק מהגריל ומניחים לו לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
שלב 4
פורסים את הסטייק דק על הדגן. מגישים אותו עם סלסה, טורטיות, שעועית מיובשת חמה, סלט ועגבניות.
דברים שתצטרכו
-
מיץ של 1 ליים, 1 לימון ו 1 תפוז
שמן זית
2 כפות. אבקת צ'ילי
1 כפית. אורגנו מיובש
1 כפית. כמון טחון
4 שיני שום קצוצות
1/3 ג. רוטב סויה
שקית ניילון ניתנת להחלפה גדולה מספיק כדי להחזיק את הבשר
2 עד 3 ק"ג. סטייק דש בקר, בעובי של סנטימטר
גריל
מלקחיים
מדחום לקריאה מיידית
טיפ
הכינו את המרינדה עם טעמים אחרים. השתמש בכמויות שוות של שמן וחומצה, כמו חומץ עדין או יין. הוסף את עשבי התיבול הטריים האהובים עליכם, שום או תבלינים. הוסף 1 כף. של סוכר חום למרינדה כדי לעזור לבשר להשחים במהירות. אם אתה לא מכניס רוטב סויה במרינדה שלך, תבל את הסטייק בנדיבות במלח רגע לפני שיצלה אותו.
