סטייק יכול להתייחס לנתח של בקר, חזיר, משחק או באפלו שמוגש בדרך כלל שלם כמנה העיקרית בארוחה. לחלופין, ניתן לחתוך סטייק ולהשתמש בו בתבשילים, סלטים, כריכים וארוחות אחרות. בעוד שהרתחה היא דרך פחות קונבנציונאלית לבישול סטייק, היא יכולה להחדיר את הבשר בטעם ולייצר בשר מבושל באופן שווה. תלוי בגודל החתך, נדרש בין 10 ל -24 דקות לבישול סטייק מבושל. תהליך זה מיועד לסטייק בקר אחד, חזיר, משחק או בופלו.
שלב 1
אפשר לסטייק להגיע לטמפרטורת החדר למשך כ 45 דקות. אם ברצונך לתבל את הסטייק, שפשף את התבלינים או עשבי התיבול שבחרת לחוץ החיצוני של הבשר לפני תקופת המנוחה בטמפרטורת החדר. מלח ופלפל יעבדו יפה עבור רוב החתכים.
שלב 2
הניחו מחבת עמוקה על אש גבוהה והוסיפו 3 אינץ 'של ציר בקר. לחלופין, אתה יכול להשתמש בתערובת 1: 1 של ציר בקר ומים אם אתה נמוך במלאי.
שלב 3
הביאו את ציר הבקר לרתיחה במחבת והוסיפו את הסטייק. הניחו את המכסה על המחבת ואפשרו לסטייק להרתיח במשך 6 דקות בעובי של סנטימטר, לכל צד. בסיום הסטייק, עליו לרשום בין 125 ל -140 מעלות פרנהייט לבשר בקר, 145 ו -155 מעלות פרנהייט לבשר חזיר או 160 ו -165 מעלות פרנהייט למשחק או באפלו, תלוי ברמת האדיבות המועדפת עליכם.
שלב 4
הוציאו את הסטייק מהמחבת ונתנו לו להתקרר 10 דקות. מגישים או השתמשו בסטייק מבושל כשהוא חם.
דברים שתצטרכו
-
סטייק, טרי או מופשר
מחבת עמוקה
מלאי בקר
מדחום בשר
טיפ
מקררים סטייק שאריות מקרר וצורכים אותו תוך שלושה ימים. אם אתם עובדים עם סטייק עצם, הוסיפו 3 דקות לאינץ 'עובי, לכל צד, לזמני הבישול. בחר במלאי דל נתרן כדי להפחית את תכולת המלח של הסטייק.
