צלייה עגולה תחתונה נהנית משיטות זמן בישול ממושכות, כמו לחם או לצלייה. בין אם תרצו לבשל צלייה עגולה של 2 קילו בתנור או בכיריים איטיות, השיטה פשוטה ומטריפה.
טיפ
צלייה עגולה תחתונה טעימה ביותר כשהיא מבושלת לאט, כמו צלייה בתנור או לחם בסיר איטי. ככל שיותר זמן, הבשר רך יותר.
על צלייה עגולה תחתונה
חתך הצלייה העגול התחתון מגיע מהגבורה ורגלי האחור של הפרה. השרירים האלה עושים הרבה עבודה, ולכן חתך הבשר הזה רזה. מכיוון שהם עובדים שרירים, החתכים הם גם פחות רכים מרוב בשר בקר.
בהשוואה לצליית עין צלעות, חתך עילאי, הצלייה העגולה התחתונה נוחה יותר. עם זאת, עדיין תוכלו לשדל הרבה טעם מהצלייה העגולה התחתונה.
שיטות הבישול הטובות ביותר לצלייה עגולה תחתונה הן איטיות וארוכות, כדי לפרק את רקמת החיבור. מרינדה טעימה יכולה לסייע גם להוסיף לחות לבשר, ולעצב אותו.
מנה של 3 אונקיות של צלייה עגולה תחתונה, כשהשומן גזוז, מכילה 144 קלוריות, 24 גרם חלבון ו -4.5 גרם שומן. זה הופך אותו למקור רזה יחסית של חלבון, כזה שמתאים לתזונה בריאה. הצלייה העגולה התחתונה היא גם מקור טוב לוויטמינים של אשלגן, ברזל וויטמין B.
צלייה תחתונה צלייה
Livestrong.com מציע מתכון טעים לצלייה עגולה תחתונה, המכונה גם צלי גוש. לצלייה עגולה בתחתית 3 קילו, הגדר את התנור שלך ל- 325 עד 350 מעלות פרנהייט. אתה יכול לבחור להשחים את החיתוך על אש גבוהה כדי לפתח קרום טעים. אתה יכול לסמוך על התנור שיעשה את העבודה הזו, אך ביצוע הצעד הצורב הזה בראש הכיריים מבטיח תוצאות טעימות.
מחממים מחבת כבדה, ומוסיפים שמן בטעם ניטרלי עם נקודת עשן גבוהה, כמו שמן קנולה. מתבלים את חתך הבשר בנדיבות. מניחים את כל הצלייה העגולה התחתונה בתבנית ומשחים אותה במשך דקה או שתיים מכל צד. ואז העבירו לתבנית צלייה.
מכניסים את הצלייה העגולה התחתונה לתנור. זמן הבישול הקלוי העגול התחתון לכל קילו הוא כשעה, ולכן הצלייה שלך צריכה לארוך 1 1/2 עד שעתיים. השתמש במדחום לתנור כדי לראות אם הוא הגיע לטמפרטורה הרצויה של 145 F, בהתאם להנחיות USDA.
תנוח את הצלייה שלך למשך 3 דקות לפחות לאחר הוצאתו מהתנור. זה מאפשר למיצים להפיץ, ומייצר חלקים טעימים יותר של בשר. עדיף שתאפשר לו לנוח 15 עד 20 דקות.
: האם חזיר עדיף על בשר בקר?
מגלפים את הבשר בסכין חדה. חתכים על פני גרגר סיבי השריר יניבו רוך מקסימאלי.
קלייה עגולה תחתונה מגולח
טכניקת הברזינג הופכת את הצלייה העגולה התחתונה לארוחה רכה במזלג. אם אתה מבשל את הצלייה בנוזל מעל הכיריים, לוקח בערך שעתיים עד שלוש שעות לצלייה של 3- עד 4 קילו, כך על פי איגוד הבשר של הקאטלמנים הלאומי. בדוק את הצלייה של 2¼ פאונד לאחר כ -90 דקות, אך יתכן שתצטרך עד שעתיים בסך הכל כדי להשיג את רמת הרוך הרצויה.
סיבוב תחתון ללא גבול צולים מתכוני בישול איטי, ואלו שצריך להלחם על הכיריים, שניהם קוראים לחרוט את הבקר שלך לפני שמתבשלים באטיות. מוסיפים מלח, פלפל וכל תבלין שנשפש או תערובות תיבול, ואז משחים בתבנית משומנת, על אש בינונית-גבוהה, במשך כמה דקות לכל צד. אתה רוצה שהוא יפתח קרום חום זהוב.
אם אתה מוסיף ירקות, כמו גזר, סלרי או בצל, קוצצים אותם ושחימם באותה מחבת לאחר שתחרת את הבשר. זה יאפשר להם להרים חלק מהטעם הגדול.
הסר את הבשר והירקות, ואז להוסיף כוס מים, מרק בקר או יין לבישול לתחתית התבנית. מגרדים את הנתחים השחומים - יש להם את כל הטעם - ומוסיפים את הנוזל המתקבל לבשר והירקות שמחכים כעת בכיריים האיטיות או בכלי הקצח. סיים להוסיף נוזלים בכיסוי של חצי עד שני שליש מהבשר.
אם אתה קולט על הכיריים, שמור על אש נמוכה עד בינונית - כך שהנוזל פשוט מתבשל בעדינות. אם יש לך מתכון לבישול איטי, עקוב אחר ההוראות. בדרך כלל לוקח 5 עד 8 שעות, בהתאם להגדרה, ליצירת בקר בקר במזלג. הקפד לכסות את הסיר או את הכיריים האטיות כשהבשר בקר.
