דג חרב, דג בשרי, עדין, זמין טרי כל השנה טרי או קפוא, בדרך כלל כסטייקים. אתה יכול לבשל דג חרב במגוון דרכים, כאשר הסלילה היא טכניקה מהירה וקלה שלרוב נמשכת כעשר דקות. הטעם המתון של דג החרב מקבל את המרינדות בקלות, והטלת מרינדות של הסטייקים לפני הברלה ירככו ויתחילו להם טעם.
בחר דג חרב מעולה
שלב 1
קנו דגי חרב אמריקאיות, מכיוון שדגי חרב מיובאים ברובם אינם מפוקחים ודגים לעיתים קרובות בשיטות שנויות במחלוקת.
שלב 2
בחרו בסטייקי דג חרב עם עור חלק וכסוף וקווי דם אדומים העוברים בבשר יציב. הבשר יכול להשתנות בין לבן לכתום; קווי דם חומים פירושם שהדג ישן ופחות טרי.
שלב 3
בחר דג חרב טרי שביסודו חסר ריח עם ריח רענן ונקי.
לפני שאתה מסתובב /
שלב 1
טורפים יחד את חומרי המרינדה בקערת זכוכית.
שלב 2
הכניסו דג חרב טרי או מופשר למרינדה, והפכו את הסטייקים לכיסוי יסודי של שני הצדדים.
שלב 3
מרינדים את דג החרב בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות עד שעה, לפי המתכון שלך.
בתנור
שלב 1
מחממים את הבשר היטב לפני 10 דקות.
שלב 2
הנח את מתלה התנור 4 עד 5 אינץ 'מתחת לגוף החימום.
שלב 3
הוצא את סטייקי דג החרב מהמרינדה בעזרת מלקחיים והניח אותם על מחבת טיגון. הכניסו את התבנית לסלולר.
שלב 4
טפטו את דג החרב מכל צד למשך כ -4 עד 6 דקות לכל סנטימטר עובי. הכנס מדחום בשר לדגי חרב; טמפרטורה פנימית של 155 מעלות מצביעה על כך שדגי החרב מבושלים היטב.
שלב 5
מעבירים את המרינדה לסיר ומרתיחים אותה דקה אחת על הכיריים. מצננים מעט וביסו את דג החרב עם המרינדה תוך כדי טיגון, אם תרצו.
שלב 6
הוצא את סטייקי דגי החרב מהמחבת הסלולה בעזרת מלקחיים והניח אותם על מגש הגשה. מגישים מייד.
דברים שתצטרכו
-
סטייקי דג חרב שנתפסו על ידי אמריקה, טריים או קפואים
קערת זכוכית
להקציף
מרכיבי מרינדה, כמו שמן זית, מיץ פירות הדר, דבש, רוטב סויה, עשבים יבשים ותבלינים
מלקחיים
מחבת טחון או תבנית אפייה מסודרת
מדחום בשר
סיר
מצקת או כף גדולה
מגש מגש
טיפ
השתמש ברוטב האיטלקי המועדף עליך בבקבוקים כמרינדה לדגי חרב.
אחסן דג חרב טרי בטמפרטורות של 32 מעלות עד 38 מעלות למשך יומיים, ודגי חרב קפואים בטמפרטורה של 0 מעלות למשך עד שלושה חודשים. הפשיר דג חרב קפוא תחת מים זורמים קרים או במקרר כדי למנוע זיהום חיידקי.
אזהרה
קרן ההגנה הסביבתית ואקווריום המפרץ של מונטריי ממליצים להימנע מדגי חרב מיובאים ולרכוש דג חרב שנתפס ונתון-אמריקני, שנלמד באמצעות טכניקות בר-קיימא יותר. מכיוון שדגי חרב עשירים בכספית, ה- FDA ממליץ לנשים בהריון או מיניקות להימנע מצריכתן. קרן ההגנה הסביבתית ממליצה לא יותר ממנה אחת לחודש לגברים ונשים בוגרים שאינם בגיל הפוריות.
