ישנם סוגים רבים של שעועית שהנבטים שלהם אכילים. מכיוון שיש רבים, עובדות תזונה של נבטים שעועית עשויות להשתנות בהתאם לסוג ושיטת הבישול. נבטי שעועית מנבטים קלוריות ופחמימות בנבוטות שעועית נבדלים זה מזה על בסיס שעועית מסוגים שונים, כמו שעועית מונג ופולי סויה.
נבטי שעועית מופיעים באמצעות נביטה של צמחים מסוימים. על פי מחקר שנערך בינואר 2014 שפורסם בכתב העת Chemistry Central Journal , נבטי שעועית עשויים להועיל יותר מאשר שעועית ממנה צומחים הנבטים. החוקרים גם מצאו כי נבטי שעועית עשירים בנוגדי חמצון.
יתכן שראית נבטי שעועית על הסלט שלך או ברמן שלך. הם נצרכים בדרך כלל במטבח האסייתי. יש מחלוקת סביב השאלה האם עליכם לצרוך נבטי שעועית גולמיים או מבושלים. מומלץ לבשל ביסודיות את נבטי השעועית שלך כדי להימנע מהרעלת מזון או זיהום אחר.
טיפ
נבטי שעועית מונג הם אחד הסוגים הנפוצים ביותר של נבטי שעועית. גודל הגשה הוא 100 גרם שהוא כחצי כוס והוא מכיל 30 קלוריות ו -5.9 גרם פחמימות.
נבטי שעועית עובדות תזונה
עובי תזונה של נבטי מונג מניחים את אלו של נבטי סויה דומים מבחינת ויטמין C ותכולת סיבים תזונתיים. עם זאת, נבטי שעועית מונג נוטים להיות נמוכים יותר במוצרי תזונה מקרונומינציה לעומת נבטי סויה.
על פי הדולר האמריקני, מנה של 100 גרם של נבטי שעועית מונג גולמית מכילה:
- 30 קלוריות
- 0.2 גרם שומן
- 5.9 גרם פחמימות
- 1.8 גרם סיבים תזונתיים
- 3 גרם חלבון
- 28 אחוז ערך יומי (DV) של ויטמין K
- 15 אחוז DV של ויטמין C
- 5 אחוז DV של ברזל
- 5 אחוז DV של מגנזיום
נבטי שעועית מונג גולמית נקיים גם הם משומן רווי וכולסטרול, אם כי הם מכילים 4.1 גרם סוכר טבעי למנה. חומרים מזינים אחרים הנמצאים בנבטי שעועית מונג גולמית כוללים סידן, אבץ וויטמין E, אם כי זה לא מקור משמעותי לחומרים מזינים אלה.
על פי מד"א, מנה של 100 גרם נבטי סויה גולמיים מכילה:
- 122 קלוריות
- 6.7 גרם שומן
- 9.6 גרם פחמימות
- 1.1 גרם סיבים
- 13.1 גרם חלבון
- 17 אחוז DV מגנזיום
- 17 אחוז DV של ויטמין C
- 12 אחוז DV של ברזל
- 11 אחוז DV של אבץ
- 10 אחוז DV של אשלגן
שלא כמו נבטי שעועית מונג, נבטי סויה מכילים 5 אחוז DV של שומנים רוויים. הם מכילים גם מקורות לא משמעותיים של נתרן, סלניום וסידן.
קלוריות נבטי שעועית
מבחינת נבטי שעועית גולמיים, שעועית מונג נוטה להניב את קלוריות השעועית הנמוכות ביותר ב -30 למנה. עם זאת, עדיין תוכלו ליהנות מנבטי שעועית אחרים, כמו נבטי סויה המכילים 122 קלוריות למנה, במתינות.
שיטות בישול יכולות להשפיע משמעותית על נבטי שעועית ועובדות תזונה אחרות, כמו הפחמימות בנבוטות שעועית. לדוגמא, נבטי שעועית שמתווספים לעשיית צ'יפס עשויים להיות גבוהה יותר בקלוריות ובשומן מכיוון שהם מבושלים בשמן או במקורות אחרים של שומן. נבטי שעועית רותחים או מהבילים יניבו פחות קלוריות מאשר טיגון או הקצפה. בישול נבטי שעועית שלך עלול לגרום להם לאבד מעט חומרים מזינים.
בכדי לצרוך פחות נבטי שעועית, שקלו להשתמש בהם כדי לקשט את האוכל שלכם. במקום להכין נבטי שעועית למרכז התבשיל, מגישים אותם בצד או כמרקם למרקים וסלטים.
פחמימות בנבטי שעועית
הפחמימות בנבוטות שעועית עשויות להיות דבר שמעסיק אותך אם תעקוב אחר דיאטה דלת פחמימות, כמו דיאטת הקטו. עם זאת, הפחמימות בנבוטות השעועית נמוכות בהרבה מהשעועית השלמה עצמן כמו גם ירקות גולמיים אחרים או קטניות מבושלות.
נבטי שעועית מונג מכילים רק 5.9 גרם פחמימות (2 אחוז DV) למנה ואילו נבטי סויה מכילים 9.6 גרם פחמימות (3 אחוז DV).
אנשים רבים העוקבים אחר דיאטה דלה בפחמימות הם בעלי יעדים מסוימים למוצרי מזון. לדוגמא, חלק מהעוקבים אחר תוכנית הדיאטה המחמירה של אטקינס מגבילים את הפחמימות נטו היומיות שלהם ל 20 גרם ומטה. בדיאטת הקטו, העוקבים מגבילים את הפחמימות שלהם ל 50 גרם ליום. אם אתה עוקב אחר אחת מהדיאטות הללו ורוצה לצרוב נבטי שעועית, זכור כי נבטי שעועית מונג נמוכים בפחמימות. הפחתת גודל ההגשה של נבטי סויה עשויה לאפשר לכם לאכול אותם בדיאטה דלת פחמימות.
למרבה המזל, אם לא תעקוב אחר תזונה ספציפית בפחמימות, שני נבטי שעועית אלו יעניקו לך תזונה רבה ומקור בריא לפחמימות.
האם כדאי לאכול נבטי שעועית?
יש אנשים מהססים לצרוב נבטי שעועית בגלל הפוטנציאל להרעלת מזון. על פי נתוני האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, חיידקים עשויים לצמוח על נבטי שעועית, ולגרום להם לזיהום. כדי להימנע מכך, הם ממליצים לבחור את נבטי השעועית שלך בזהירות רבה או לבשל אותם כדי להרוג את החיידקים הרעים.
נבטי שעועית יכולים להיות מקור תזונתי נהדר לחומרים מזינים רבים, כולל סיבים, חלבונים, ויטמין C וברזל. לאנשים העוקבים אחר דיאטות המווסתות קלוריות ופחמימות, ניתן להעדיף נבטי שעועית מונג מכיוון שהם נמוכים יותר בקלוריות ובפחמימות.
