חלב סויה וחלב פרה מספקים כמויות דומות של חלבון; עם זאת, קיימים מספר הבדלים תזונתיים בין חלב סויה וחלב פרה. חלב סויה מכיל 3 גרם סיבים, בדרך כלל יש פחות קלוריות ופחות שומן וכולסטרול מחלב פרה. על פי נתוני אוניברסיטת אורגון, אוניברסיטת אורגון, כך מסר אוניברסיטת אורגון, אוניברסיטת אורגון, אוניברסיטת אורגון, כך מדווחת אוניברסיטת אורגון, אוניברסיטת אורגון, אוניברסיטת אורגון, מסבירה באוניברסיטת אורגון כי אוניברסיטת אורגון, אמרה אוניברסיטת אורגון, אוניברסיטת אורגון, אוניברסיטת אורגון, אוניברסיטת אורגון אמרה כי אוניברסיטת אורגון, אוניברסיטת אורגון, מסבירה מאוניברסיטת אורגון כי אוניברסיטת אורגון, אוניברסיטת אורגון, מסבירה כי אוניברסיטת אורגון, אוניברסיטת אורגון, מסבירה כי חלב סויה מועשר בחלב חלב סויה המועשר בחומרים מזינים כמו סידן, ריבופלבין וויטמינים A, D ו- B12, מהווה אלטרנטיבה לחלב פרה. עם זאת, חלב פרה מכיל יותר ויטמין A, אבץ, ויטמין B12, חומצה פולית וסידן מאשר חלב סויה.
חלבון ושומן
חלב סויה מספק חלבון מלא על בסיס צמחי, המכיל הרבה פחות שומן מחלב פרה - מקור חלבון מבוסס-בעלי חיים. שמונה גרם חלב סויה רגיל נותן לך 9 גרם חלבון, 5 גרם שומן כולל וללא שומן רווי או כולסטרול. שמונה אונקיות של חלב סויה, מועשר בסידן רגיל, מכילות 7 גרם חלבון וכ -4 גרם סה"כ שומן, הכולל חצי גרם שומן רווי, אך ללא כולסטרול, כך עולה ממעבדת המחקר הלאומי באוניברסיטת אילינוי.
חלב פרה מכיל מי גבינה וקזאין המספקים חלבונים שלמים. שמונה גרם חלב פרה מלא מספק 8 גרם חלבון, 8 גרם סה"כ שומן, 5 גרם שומן רווי ו 24 מיליגרם כולסטרול. שמונה גרם חלב פרה רזה מכיל 8 גרם חלבון, ללא שומן, אלא 5 מיליגרם כולסטרול.
חומצות אמינו
שני סוגי חומצות האמינו, המכונות גם אבני הבניין של חלבון, כוללות חומצות אמינו חיוניות, שתקבלו מהתזונה, וחומצות אמינו לא חיוניות המיוצרות על ידי גופכם. בעוד שחלב סויה מכיל כל סוג של חומצת אמינו חיונית, חלב פרה מספק מקור טוב יותר, והוא מכיל חומצות אמינו מעט יותר חיוניות מאשר חלב סויה.
חלבון סויה מפחית LDL
מחקר גרמני בן 8 שבועות שפורסם בגיליון מרץ / אפריל של "התקדמות בטיפול", השווה את ההשפעה על רמות הכולסטרול הכוללות בקרב 120 חולים שקיבלו 25 גרם חלבון ליום. משתתפי המחקר קיבלו חלבון סויה שלא הונשם - חלבון שלא השתנה כתוצאה מחום או תגובות כימיות - חלבון סויה מבודד או פלצבו. בתחילת המחקר היו החולים ברמות הכולסטרול הכוללות שנעו בין 201 מיליגרם לדציליטר ל 302 מיליגרם לדציליטר. לאחר שמונה שבועות, בקבוצת חלבון הסויה שלא הועתקה הייתה ירידה של 10.7 אחוז בכולסטרול הכולל והפחתה של 9.4 אחוז ברמות ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה, המכונה גם LDL, הכולסטרול "הרע". קבוצת חלבוני הסויה המבודדת הפחיתה את רמות הכולסטרול הכולל ב -5.8 אחוז וכולסטרול LDL ב -4.9 אחוזים.
אלרגיות לחלבונים
אלרגיות מתרחשת בדרך כלל מתגובת מערכת החיסון שלך לחלבוני מזון, שגופך אינו יכול לפרק במהלך תהליך העיכול. מבין שמונה אלרגני המזון העיקריים שזוהו על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני, דרגות החלב מספר אחת ושעועית הסויה ממלאת את שמונה. אלרגני המזון העיקריים הללו גורמים ל -90 אחוז מהתגובות האלרגיות למזון. כאשר הם נצרכים, חלבוני חלב וסויה מכילים שחרור של חומרים כימיים המעוררים את התסמינים האלרגיים שלך. למרות שהם מכילים כמות דומה של חלבון, אם יש לך אלרגיה לחלבוני חלב, ייתכן שלא בהכרח תהיה לך אלרגיה לחלבוני חלבון סויה.
חלבון מהחי, חלבון מהצומח וסוכרת
בעוד שמקורות חלבון מן החי מעניקים לגופך יותר מחומצות האמינו שהוא זקוק לה, מחקר שפורסם בגיליון יולי 2012 של "פרספקטיבות נקודת האביב הקרה ברפואה" מדווח שחלב פרה יכול להעלות את הסיכון לסוכרת מסוג 1, שכונה בעבר סוכרת נעורים. גיליון פברואר 2008 של "כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית" כלל מחקר שעסק בסיכון לסוכרת מסוג 2 בקרב נשים. תוצאות המחקר מראות שדיאטות דלות בפחמימות הכוללות צריכה גבוהה יותר של שומן צמחי וחלבון צמחי עשויות להפחית את הסיכון.
