הלבלב שלך הוא בלוטה קטנה שנמצאת מאחורי הבטן ליד החלק העליון של המעי הדק המכונה התריסריון. הלבלב שלך מתפקד כחלק מהמערכת האנדוקרינית שלך על ידי ייצור ההורמונים אינסולין וגלוקגון החיוניים לוויסות רמות הסוכר או הגלוקוז בדם שלך. תאים אקסוקריניים בלבלב, המכונים תאי האקינאר, מייצרים אנזימי עמילאז לעיכול פחמימות, אנזימי ליפאז לעיכול שומן ואנזימים פרוטאזים לעיכול חלבון.
עיכול חלבון
חלבונים תזונתיים הם מולקולות גדולות המורכבות מחומצות אמינו קטנות המקושרות זה לזה בשרשראות. במהלך תהליך העיכול אנזימים בבטן ובמעי הדק מפרקים את החלבון לחומצות האמינו הבודדות שתאים המצפים את המעי הדק שלך יכולים לספוג. פפסין, אנזים המיוצר על ידי התאים המצפים את הקיבה, מתחיל לפרק מולקולות חלבון, אך אנזימי פרוטאז המיוצרים על ידי הלבלב מבצעים את מרבית העיכול. אכילת תזונה עשירה בחלבון מגבירה את הצורך באנזימים אלה של הלבלב, וגורם ללבלב לעבוד קשה יותר.
חלבון ושומן
תזונה עתירת חלבון לא רק מגבילה את צריכת הפחמימות שלך, מה שיכול לתרום להופעת התזונה שכן פחמימות מכילות ויטמינים ומינרלים חיוניים, אלא גם מקדמות את צריכת המזונות עתירי השומן כמו בשר אדום ומוצרי חלב מלאים בשומן. תזונה עתירת שומן מגבירה את הצורך בליפאז, אנזים המיוצר על ידי הלבלב הנחוץ לפירוק השומן התזונתי. תזונה עתירת חלבון עם תוספת שומן מטילה מאמץ רב יותר על הלבלב בכך שהיא מכריחה אותו לעבוד קשה יותר. לכן, הרופאים מעודדים חולים במחלות לבלב, כמו סרטן הלבלב או דלקת הלבלב, לצרוך תזונה דלה בשומן כדי להפחית את הלחץ על הלבלב.
הפרעות בלבלב
הפרעות בלבלב יכולות לעכב את יכולת התפקוד של הלבלב שלך. דלקת הלבלב, דלקת בלבלב, גורמת לאנזימים המיוצרים על ידי הלבלב להישאר בתוך תאי הלבלב, מה שפוגע ברקמה. דלקת הלבלב יכולה להופיע כמחלה חריפה, הופעה מהירה, הגורמת לתסמינים כמו בחילה, הקאות, כאבי בטן, חום ודופק מהיר. דלקת לבלב כרונית, דלקת המתרחשת לאורך זמן ואינה מתרפאת, גורמת לתסמינים דומים עם בחילות והקאות, אך הירידה בספיגת התזונה גורמת לסיבוכים ארוכי טווח הכוללים תזונה, עייפות, שלשול ממושך וירידה במשקל. סרטן הלבלב יכול גם לעכב את התפקוד, ולגרום לתזונה עשירה בחלבון להוסיף עוד יותר מתח ללבלב הלא מתפקד.
קטוזה
תומכי דיאטות עשירות בחלבון מכניסים אותם כפתרון לירידה במשקל. למרות העובדה כי דיאטות רבות עשירות בחלבון מעודדות צריכת יותר שומן, הירידה המשמעותית בצריכת הפחמימות יכולה לקדם ירידה במשקל לטווח הקצר. פחמימות מורכבות ממולקולות סוכר ומשמשות כמקור האנרגיה העיקרי לגופכם. ללא פחמימות, הלבלב שלך מייצר יותר גלוקגון בכדי לשחרר אנרגיה המאוחסנת בתאי השומן. התגובות הכימיות לפירוק תאי שומן מייצרים תוצר לוואי חומצי המכונה קטון. הצטברות הקטונים גורמת לקטוזיס, מצב הקשור לאובדן תיאבון, בחילה ועייפות. בנוסף להגברת המתח על הלבלב, תזונה בעלת חלבון רב מגדילה את הסיכון שלך לתפקוד לקוי של כליות ומחלות לב. לעומת זאת, מכון הרפואה ממליץ כי הפחמימות מהוות 45 עד 65 אחוז מהקלוריות היומיות שלך, חלבון 10 עד 35 אחוז ושומן 20 עד 35 אחוז כדי לתמוך בבריאות טובה.
