פילה של חזה עוף ללא עצם הם הכוכב של מנות עיקריות רבות-תכליתיות ומהירות לבישול. בישול פילה עוף במהירות במחבת שומר על לחותם ומאפשר להכין רוטב מחבת לתפוס את כל הטעמים שפיתחתם. שנה את התיבול להגשת מגוון ארוחות מהירות ובריאות הכוללות פילה עוף.
מבשלים את העוף
שלב 1
מתבלים את שני צידי פילה העוף במלח ופלפל או בתערובת השפשוף או התבלינים האהובים עליך.
שלב 2
מחממים מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה עד שרוקדת טיפת מים על פני השטח. מעטה מעט את תחתית המחבת בשמן בישול.
שלב 3
מניחים את העוף במחבת בשכבה אחת בלי לחפוף. מנמיכים את החום לבינוני ומבשלים שמונה עד 12 דקות, או עד שהמיצים מתבהרים והטמפרטורה הפנימית נרשמת 165 מעלות על מד חום קריאה מיידית. סובבו את העוף מדי פעם בעזרת מלקחיים כדי לעודד אפילו השחמה.
שלב 4
מוציאים את העוף לפלטה נקייה ומניחים לו לנוח חמש דקות כשמכינים את רוטב התבנית.
הכינו את רוטב המחבת
שלב 1
הוסף למחבת 1/2 כוס מרק עוף, יין או נוזל בטעם אחר. מגרדים את החלק התחתון כדי לשחרר את החלקים השחומים שנותרו מבישול העוף.
שלב 2
הוסיפו עשבי תיבול או טעמים אחרים לרוטב התבנית כרצונכם. תערובת של פטרוזיליה, אורגנו, שום וגרידת לימון עובדת טוב, או מדלגת על עשבי התיבול לחלוטין. משרים ברוטב שלוש עד חמש דקות כדי להמיס את הטעמים.
שלב 3
השתמש ברוטב המחבת כמו שהוא או סמיך אותו עם מעט קורנפלור או קמח מעורבב במים. מתבשלים ומערבבים שלוש עד ארבע דקות עד שהרוטב מסמיך וכל טעם הקמח נעלם.
דברים שתצטרכו
-
מלח ופלפל, או לשפשף תיבול
מחבת כבדה
שמן בישול
מגש נקי
מדחום לקריאה מיידית
מלקחיים
מרק עוף או נוזל אחר
עשבי תיבול
קורנפלור או קמח
קערת מים קטנה
טיפ
קלעו פילה עוף בעובי אחיד בעזרת פטיש לבשר כדי לרכך את הבשר ולעזור לו להתבשל בצורה אחידה יותר.
מבשלים פילה עוף במהירות על אש בינונית-גבוהה עד כדי למנוע את התייבשות הבשר.
אזהרה
השתמש בכפפות תנור בעת הטיפול במחבת החמה.
שוטפים היטב את הידיים והמשטחים לפני הטיפול ואחרי הטיפול בעוף גולמי.
מקרר עוף גולמי הרחק ממזונות אחרים כדי למנוע זיהום. השתמש תוך יומיים מרגע הרכישה או הקפיא אותו.
להפשיר עוף במקרר ולא בטמפרטורת החדר.
