בדומה למרק ותבשיל, צ'ילי הוא ארוחה בסיר אחד עם וריאציות אינסופיות. בשר בקר טחון, סטייק, חזיר, תירס, שעועית כליה, פלפלים, פלפלים חריפים, בצל, עגבניות, שום, כמון, אורגנו, סוכר חום ואבקת צ'ילי הם מרכיבים נפוצים במתכוני צ'ילי רבים, ואילו עוף, פטריות וקישואים הם מעט יותר לא רגיל. רסק עגבניות - תרכיז עגבניות עבה ועוצמתי - משרה סיר צ'ילי בטעם בהיר וענוג המשלים היטב את השעועית והבקר. זה אחד ממרכיבי הטעם העיקריים במתכון המהיר הזה, שמתבשל בפחות משלושים דקות ומגיש ארבעה.
שלב 1
קלף וקוצץ את הבצל. מניחים את הסיר עם הבצל והבקר הטחון על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף עד להשחמת הבקר והבצל שקוף. מסננים את עודפי השומן.
שלב 2
מעבירים את הבקר והבצל לסיר ציר או לתנור הולנדי שמונח על אש בינונית. מערבבים מעל 6 גרם. פחית רסק עגבניות. ממלאים את הפחית במים שלוש פעמים ושופכים אותה לסיר. מוסיפים את אבקת הצ'ילי, הכמון, המלח, הפלפל השחור והסוכר החום.
שלב 3
שופכים את שעועית הכליה למסננת לניקוז ושטוף היטב. הוסף אותם לסיר. מביאים את הצ'ילי לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ 20 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים כשהוא מתבשל.
שלב 4
טועמים לפני ההגשה. כדי להגדיל את חריפות הצ'ילי, הוסף עוד אבקת צ'ילי וכמון. מעל כל קערה עם זילוף גבינה מגורדת וגבינת שמנת חמוצה, אם תרצה.
דברים שתצטרכו
-
סכין חדה
קרש חיתוך
בצל קטן
£ 1 בקר טחון רזה
סיר בינוני
כף עץ
סיר מלאי לא תגוב או תנור הולנדי
6 גרם. יכול להדביק עגבניות
פותחן
מדידת כפות
2 כפיות. אבקת צ'ילי
1 כפית. מלח
1/2 כפית. כמון
1/4 כפית. פלפל שחור
2 כפות. סוכר חום
16 אונקיות. יכול שעועית כליה
מסננת
תערובת גבינה מגורדת (לא חובה)
שמנת חמוצה (לא חובה)
טיפ
כלי בישול העשויים אלומיניום או נחושת הם תגובתי, כלומר החומרים מגיבים כימית למזונות מסוימים - כולל רכיבים חומציים כמו עגבניות ורסק עגבניות - כדי להקנות ארוחה טעם מתכתי. כלי בישול עשויים נירוסטה, אמייל, חימר או זכוכית אינם מגיבים ואינם מתקשרים עם חומרים חומציים, וזה שיקול חשוב בעת בישול והגשת צ'ילי על בסיס עגבניות.
