איך לבשל גליל קוטג 'בקרוק

חתכי כתף של בשר חזיר משמשים למספר תכשירים, החל מבשר חזיר מושך במזלג ועד לכתפיים מעושנות כמו חזיר. צורה אחת יוצאת דופן של כתף חזיר היא מה שמכונה "רול קוטג '", הנפוץ בקנדה ובבריטניה, אך לעתים רחוקות נראה במקרי בשר אמריקאים. זו חתיכת כתף חזיר נטולת עצמות שמרפאה במי מלח, אבל מתובלת כמו קורנביף ולא חזיר. טעמו נופל איפשהו בין שני המאכלים המוכרים יותר, וכמוהם הוא נועד להכנה בסיר האיטי.

שלב 1

פתח את האריזה ונקז את כל המלח מגליל הקוטג '. יש לשטוף אותו היטב תחת מים זורמים קרים, ואז ללטף אותו יבש.

שלב 2

קוצצים גס בצל בינוני ושמים אותו בתחתית הכיריים האטיות שלך. הוסף גזר עלי עלה דפנה, אם תרצה. שניהם יחדירו טעם עדין אך נעים לגליל הקוטג '.

שלב 3

מקם את גליל הקוטג 'על גבי הירקות, ושופך מספיק מים כדי להגיע באמצע הדרך לצדדי החזיר. מכסים את הסיר במכסה שלו וחברים אותו.

שלב 4

השהה את רול הקוטג 'למשך 3 עד 4 שעות על ההגדרה גבוהה של הכיריים שלך, או פעמיים בזמן ההוא על הגדרת הנמוך. סובב את החזיר חזיר באמצע זמן הבישול שלך, כך שכל מחצית מבלה לאורך זמן שווה זמן שקוע. הגליל מבושל כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 160F, או שניתן לבשל אותו עוד עד שמזלג מחליק בקלות לשריר.

שלב 5

תנוח את הבשר למשך 10 עד 15 דקות לפני שחותכים אותו.

דברים שתצטרכו

• בצל בינוני

  גזר (לא חובה)

  עלה דפנה (לא חובה)

  מזלג

טיפ

ניתן לבשל גלילי קוטג 'בכיריים האיטיים ללא תוספת נוזלים, אך יש להשרות אותם קודם כדי להסיר את עודפי המלח. זה הופך אותם לחיך יותר ובריאים יותר. מכסים את הגליל במים נקיים וקרים ומקררים אותו למשך הלילה, ואז מסננים אותו היטב ומבשלים אותו בכיריים האטיות שלך באותו פרק זמן בערך.

אם צריכת הנתרן שלך בדרך אחרת נמצאת בגבולות המותרים, אתה יכול להשתמש במרק הטעם מגליל הקוטג 'כנוזל בישול לירקות או שעועית. זה צריך להיות מתוח תחילה, וכל שומן שמוטף מלמעלה. אם מקררים את המרק השומן יתקשה ויהיה קל יותר להסרה.