כשאתה גולש במתכוני סטייק קובייה, התנור לא מופיע לעתים קרובות כשיטת בישול מועדפת. הסיבה לכך היא שסטייק הקוביה נעשה לעיס אם מבושל יותר מדי זמן או ללא לחות נוספת. זה לא אומר שלא תוכלו לאפות סטייק קובייה, אבל המפתח לשמירה עליו הוא הוספת מעט נוזלים לתערובת.
אם אתם מחפשים דרכים אחרות לבישול סטייק קובייה ללא טיגון, תוכלו גם לסדר אותו, לטגן או לאט לבשל אותו, במקום להשתמש בתנור, בכדי לשמור עליו לח. רק וודא שאתה מבשל את הסטייק לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט, לפי משרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב.
מה זה סטייק קובייה?
למרות שהשם "סטייק קובייה" (המכונה גם סטייק קוביה) עשוי לצייר חתיכות מרובעות של סטייק עבה, הוא למעשה שונה לחלוטין ממה שאתה עשוי לחשוב. סטייק קובייה הוא נתח בשר נוקשה שמקורו בסיבוב (או בתחת, במונחי הדיוט) של הפרה. מכיוון שהוא בדרך כלל קשוח יותר מנתחי בשר אחרים, סטייק הקוביה מנוכר, אתר באופן ידני או בעזרת מכונת מכרז.
התהליך העצבני הזה לא רק הופך את הבשר לחך יותר, הוא גם גורם לו להראות דומה לבשר בקר טחון מכיוון שהוא יוצר חורי ניקוב מעט בחלקו העליון. המרקם של סטייק קובייה אינו זהה לבשר בקר טחון. זה קשה וקצת יותר סלחני כשמבשלים את זה.
איך לאפות סטייק קובייה
בעוד שהתנור אינו שיטת הבחירה עבור סטייק קובייה, תוכלו לאפות בהצלחה את סטייק הקוביה שלכם על ידי הוספת מעט מים או מרק בקר למחבת כך שלא יתייבש. בריסינג, שלדברי מרפאת מאיו כרוך בהשבתת הסטייק במחבת ואז בישולו לאט לאט בכמות קטנה של נוזלים, זה כנראה הטוב ביותר שלך.
כדי לפרוס סטייק קובייה, מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה והוסיפו לתבנית מעט שמן בחום גבוה, כמו שמן אבוקדו. לשמנים יש נקודות עשן שונות - או הנקודה בה השמן מתחיל לשרוף ומייצר עשן. על פי מרפאת קליבלנד, כאשר השמן מעשן הוא יוצר אדים רעילים ורדיקלים חופשיים העלולים לפגוע בבריאותך. בבישול בחום גבוה, בחרו בשמנים עם נקודות עשן גבוהות, כמו שמן אבוקדו או שמן זית מעודן.
מתבלים את סטייק הקוביה לטעמך ואז מבשלים אותה דקה אחת מכל צד, או עד לקבלת קרום חיצוני חום יפה. מעבירים את סטייק הקוביה לצלחת זכוכית ויוצקים לתבשיל כרבע כוס מים או מרק בקר. מבשלים את סטייק הקוביה בתנור שחומם מראש ל -350 F למשך 15 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -145 F, כמומלץ על ידי שירות הבטיחות והביקורת המזון USDA.
לאחר סיום הבישול, הניחו לו לנוח שלוש עד חמש דקות לפני שחותכים לתוכו. זה יעזור לשמור על מיצים נעולים בפנים כך שהסטייק לא יתייבש. אתה יכול גם להוסיף מעט לחות וטעם נוספים על ידי ציפוי סטייק הקוביה שלך עם רוטב פטריות התימין שלנו לאחר שהוא מבושל. מכיוון שבבשר יש בו חורים מתהליך המכרז, הרוטב מחלחל אל הבשר, מרים את המנה. זה גם מה שהופך את סטייק הקובייה לחתוך עבור סטייק מטוגן כפרי.
