ניתן לבשל חזה אווז כמו כל סוג אחר של עופות. בריסינג, קלייה, צליה ותפירה הם כולם שיטות נפוצות לשימוש במתכוני חזה אווז. שיטת הבישול האופטימלית לשד האווז שלך תלויה אם ברצונך שיהיה בינוני-נדיר, בינוני או כל הכבוד.
טיפ
ניתן לבשל חזה אווז במגוון דרכים. עם זאת, ללא קשר לשיטה שבחרת, חזה האווז נחשב לבישול מלא כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות פרנהייט.
טמפרטורות בישול של חזה אווז
ניתן לבשל חזה אווז במגוון דרכים. עם זאת, לפני שתתחיל להתבונן במתכוני חזה אווז שונים, תצטרך להבין כיצד תרצה שהאווז שלך יתבשל.
שלא כמו סוגים אחרים של עופות, אווז לא תמיד מבושל כל הדרך. על פי הדולר האמריקני, עדיין קיים סיכון להרעלת סלמונלה כאשר צורכים אווז מבושל ועופות אחרים. כתוצאה מכך, אף שתקן המסעדה עשוי לבשל את האווז בינוני-נדיר, מתכונים עשויים גם להמליץ לך לבשל אותו עד שיעשה זאת היטב.
על פי מדד ה- USDA, עליכם לבשל חזה אווז בטמפרטורות של 325 מעלות פרנהייט (163 מעלות צלזיוס) ו- 425 מעלות פרנהייט (218 מעלות צלזיוס). מרבית שדי האווז זקוקים לזמן בישול של 30-45 דקות. זמן הבישול המדויק תלוי בגודל חזה האווז שלך.
בדרך כלל עדיף להשתמש במדחום לבישול כדי לבדוק את טמפרטורת שד האווז הפנימית. לחזה אווז בינוני-נדיר עד בינוני יש טמפרטורה פנימית בין 135 ל -145 מעלות פרנהייט (57 עד 63 מעלות צלזיוס).
מתכוני חזה אווז
למרות שאולי תמצאו פסטרמה של חזה אווז או בשר אווז נרפא שנמכרו באטליז המקומי, רוב מתכוני חזה האווז כוללים חזה אווז שלם המשמש ככוכב הארוחה. בדרך כלל מתכונים אלה מבקשים מכם להשחים את חזה האווז בצד העור כלפי מטה כדי להבריז את העור. לאחר מכן אתה מבשל את שדך בתנור עד שיגיע לטמפרטורה הפנימית שתבחר.
גם תבשיל, לחם וטכניקות בישול דומות אחרות בריאות מאוד. מרפאת מאיו ממליצה לבחור בשיטות בישול כמו אלה מכיוון שהם משלבים פחות שומן נוסף בארוחותיכם.
היתרונות התזונתיים של בשר אווז
חזה אווז שלם הוא חתיכת בשר גדולה מאוד. על פי מדד USDA, שד אחד שוקל 635 גרם (22.5 אונקיות), שזה המקבילה לכשבע מנות וחצי.
אווז ידוע בכך שהוא בשר שומן למדי. עם זאת, חזה אווז, כמו הודו וחזה עוף, הוא אחד החתכים הפחות שומניים.
