איך לבשל פילה עטוף בבייקון בתנור

המשמש את השפים לייצור מנות אלגנטיות כמו וולינגטון בקר, פילה נחשב בעיני כמה כמפנק האולטימטיבי בסטייק. חתך מהענבית, בפילה יש מעט שיש שהוא חדשות טובות עבור אלה שרוצים לכלול בשר אדום בתזונה בריאה. מנה של 4 אונקיות מכילה כמעט 33 גרם חלבון אך רק 200 קלוריות ו 6.5 גרם שומן. חוסר השיש, לעומת זאת, פירושו פחות טעם ומיצים טבעיים - מה שהופך את החיתוך הזה למושלם לנגרות. טכניקה צרפתית הכוללת גלישת בשר בשומן, התנגדות מונעת את התייבשות הבשר בזמן הצלייה. השימוש בבייקון כשומן הבחירה מביא טעם לבשר בנוסף לשמירה על הלחות. בעזרת טכניקת הנגינה, מחבת כבדה ותנור חם, פילה מוכן לחלוטין נמצא בהישג יד ללא ביקור במסעדה.

מכין את הסטייקים

שלב 1

משפשף באופן חופשי את הסטייקים בכל רחבי הפלפל השחור הגס.

שלב 2

עטפו את הבייקון סביב היקף כל סטייק ותנו לבייקון לחפוף בערך 1/4 אינץ 'בערך. חתוך את כל העודפים ועטוף את חוט המטבח סביב אמצע הבייקון וקשור.

שלב 3

מפזרים מעל החלק התחתון של הסטייקים במלח כשר.

בישול הפילה

שלב 1

מחממים שמן זית במחבת כבדה על אש בינונית גבוהה עד חם אך לא מעשן.

שלב 2

בעזרת מלקחיים הוסיפו בזהירות את הסטייקים למחבת ותנו להם להתבשל ללא מגע במשך 3 או 4 דקות או עד שהם ישתחררו בקלות.

שלב 3

סובבו את הסטייקים ומעבירים מיד את המחבת לתנור שחומם מראש 425 מעלות ובשלו סטייקים 10 דקות נוספות לבינוני נדיר ועד 15 לכל הכבוד. מגישים מיד עם מיצי מחבת.