השוואת שמן תירס לשמן קנולה ושמן שעועית סויה תתן לך מושג כיצד שמן צמחי שונה משמן תירס. למרות ששמן צמחי יכול להתכוון לכל שמן שמקורו בצמח, הוא מתייחס לרוב לשמן שעועית סויה, שמן קנולה או תערובת שמנים. סוג זה של שמן יכול לכלול גם שמן תירס או שמן מזרעי חמניות. קרא את תווית המרכיבים כדי לקבוע בדיוק איזה סוג או סוג שמן נמצאים במותג השמן הצמחי המועדף עליך.
הרכב שומן
בחר שמנים צמחיים מבוססי קנולה כדי להשיג את היתרונות הבריאותיים ביותר מכיוון שהם מכילים את השומן הרב-בלתי-רווי המפחית כולסטרול, עם 62 אחוזים, והשומן הרווי ביותר סותם עורקים, עם 7 אחוזים. גם שמן תירס וגם שמן סויה מכילים אותו 25 אחוז שומן בלתי רווי, אך בשמן הסויה יש שומן רווי יותר, עם 15 אחוזים לעומת 13 האחוזים בשמן התירס, מה שהופך את שמן התירס לבחירה השנייה הטובה ביותר.
תוכן ויטמין
למרות שכל השמנים הצמחיים דומים בתכני השומן והקלוריות, תכולת הוויטמינים שלהם שונה. שמן סויה מספק את מירב הוויטמינים, כאשר 6 אחוזים מהערך היומי עבור ויטמין E ו- 32 אחוז מה DV הוא ויטמין K בכל כף. שמן קנולה הוא הבא בגודלו בוויטמינים, כאשר כל כף מספקת 12 אחוז מה DV עבור ויטמינים E ו- K. באותה כמות של שמן תירס יש 10 אחוזים של ה- DV לוויטמין E אך אין ויטמין K. אתה צריך ויטמין K לצורך קרישת דם., וויטמין E משמש כנוגד חמצון כדי להגביל את הנזק לתאים שלך מתרכובות הנקראות רדיקלים חופשיים.
שיקולים אחרים
לאנשים בארצות הברית יש לעתים קרובות יחסי שומן אומגה 6 עד אומגה 3 גבוהים, מה שעלול להעלות את הסיכון לדלקת ומחלות לב. גם שמני סויה וגם תירס עשירים בשומנים מסוג אומגה 6, מה שהופך את שמן הקנולה לבחירה בריאה יותר. אם אתה מנסה להימנע ממאכלים המכילים רכיבים מהונדסים גנטית, מוטב לך עם שמן זית מכיוון ששמן צמחי, שמן קנולה, שמן תירס ושמן שעועית סויה מיוצרים בדרך כלל עם רכיבים מהונדסים גנטית בארצות הברית.
נקודת עשן ושימוש
שמני בישול בטמפרטורה גבוהה מדי גורמים לאדים מזיקים וייצור רדיקלים חופשיים העלולים לפגוע בתאים שלך. אתה צריך שמנים עם נקודת עשן גבוהה אם אתה מבשל בטמפרטורות גבוהות. שמנים הנמכרים כשמן צמחי נוטים להיות מעודנים יותר, וככאלה הם בעלי נקודת עשן גבוהה יותר משמנים מזוקקים פחות, מה שהופך אותם למאפיינים לאפייה, טיגון, הקצפה ומרינדה. לשמן קנולה יש נקודת עשן בינונית-גבוהה, כך שתוכלו להשתמש בו בדרכים דומות לשמן צמחי, אך אל תעבירו את החום לבינוני. לשמן התירס והשעועית יש נקודות עשן בינוניות, והם טובים יותר לרטבים, אפייה בחום נמוך והטשטה קלה בגלל נקודות העשן התחתונות שלהם.
