אנשים רבים רוצים שהיתרונות הבריאותיים שדגים מספקים, אך הם לא נהנים מהטעם. להכנת דגים שאינם טעימים כמו דגים, חשוב לבחור זנים בעלי ריח פחות דגי מכיוון שרמזי הריח - חוש הריח שלכם - קשורים חזק לחוש הטעם. דגים פחות דגים כוללים סוגים בשריים כמו הליבת, דגי חרב וטונה צהובה, וסוגים רעפניים כמו בקלה, סלמון ומאהי מאהי. כמו כן, חשוב להריד את פילה הדגים שלך בשילוב חזק של טעמים להפחתת טעם הדגים.
שלב 1
שלבו מיץ ליים, רוטב סויה, אבקת חרדל, שום, פלפל גרוס, בצל ירוק או בצלי שאלוט, סוכר חום ו 1/3 כוס שמן זית כתית נוספת בתוספת קערה. מערבבים היטב, ואז מניחים בצד.
שלב 2
הכניסו פילה דגים לקערת אפייה ושפכו מעליהם את המרינדה, השרו היטב. מרדדים פילה דגים בשרי עד שעה. משרים במלית פילה דגי שומני במשך כ 20 דקות. מקררים דגים בזמן מרינדה למניעת הצטברות חיידקים ומפחיתים את הסיכון להרעלת מזון.
שלב 3
צרו מחבת נייר אלומיניום שנמרחה בשמן זית כתית מעולה לבישול דגים רעפים על הגריל. דגים מעורפנים מבושלים בדרך זו כדי למנוע מתהליך הצלייה להתפרק סוגים עדינים של דגים ללא תקנה.
שלב 4
אם אתה מכין דגים בשרי, מעיל את מתלה הגריל בעזרת תרסיס לבישול שאינו מקלות.
שלב 5
מחממים את הגריל מראש ל -350 מעלות.
שלב 6
הניחו את תבנית נייר האלומיניום המכילה דגים פתיתים על המנגל ובשלו, הופכים פעם אחת עד להבהבה ושתיכות משני הצדדים, או כרבע שעה. מבשלים יותר זמן אם הפילטים עבים.
שלב 7
שים דגים בשרי ישירות על מתלה הגריל, הופך לעתים קרובות לקרמל וכדי להימנע משריפה, למשך כעשר דקות. מבשלים יותר זמן אם הפילטים עבים.
שלב 8
מקמחים דגים מעורפשים וגם בשרניים לאורך כל תהליך הצלייה במרינדה שנשארה.
שלב 9
מוציאים דגים מהגריל ומגישים כשהם חמים.
דברים שתצטרכו
-
1/2 כוס מיץ ליים
1/4 כוס רוטב סויה
1/2 כפית. אבקת חרדל
2 שיני שום, כתושות
1 כפית. פלפל שחור טחון
3 בצל ירוק או בצלי שאלוט קצוצים דק
1 כף. סוכר חום
שמן זית כתית
קערת ערבוב
2 קילוגרמים. פילה דגים
תבנית אפיה
נייר אלומיניום
ספריי בישול ללא סטיק
גריל
מלקחיים או מרית
Baster
טיפ
לצליית דגים במקום לצלייה, שמור פילה דגים במרינדה בתבנית עם יתרת המרינדה ופילה הסליל במשך כשבע עד 10 דקות מכל צד, או עד שנראה שהדג נעשה. דגים מעורפשים כנדרש היטב יתנופפו כאשר ייחתכו בעדינות, ודגים בשריים יפלטו מיצים צלולים בעת החיתוך.
מגישים פילה מבושל ואת כל המרינדה המבושלת שנותרה עם אורז בסמטי בצל מקורמל, סלט לבבי ולימונדה חומה לבנדר.
מערבבים 1 כף. שמיר לכדי לחם או לבלילה כדי לעזור להפחית את הטעם הדגי בדגים המטוגנים.
אזהרה
דגים מתכלים מאוד ויש להשתמש בהם בשיא הרעננות ככל האפשר בכדי להימנע מהרעלת מזון.
יש לשטוף את הדגים ולבשל אותם היטב שכן דגים גולמיים עלולים להכיל פתוגנים קטלניים לילדים, קשישים, נשים בהריון ואנשים הסובלים מחיסון. בנוסף, דגים הגבוהים בשרשרת המזון, כמו דגי חרב וליבת, עשויים להכיל רמות גבוהות יותר של מתכות כבדות ממה שרצוי שנשים הרות לצרוך על בסיס קבוע.
