היתרונות הבריאותיים של אכילת ירקות שן הארי

אמנם שן הארי קרוב לוודאי פחות ממוזמן על הדשא שלך במהלך החודשים החמים יותר, אבל הם צריכים להיות יותר ממוזמנים בצלחתך. הירוקים העלים שלהם מציעים טעם מריר ועוף, שעובד היטב או מבושל. הם דלים בקלוריות - כל מנה של 2 כוסות מכילה 50 קלוריות בלבד - והם עמוסים בוויטמינים וחומרים מזינים אחרים החשובים לבריאות טובה. הוסף שן הארי לתזונה שלך כדי לקצור את היתרונות הבריאותיים של תכולת התזונה המרשימה שלהם.

צלחת סלט שן הארי על מפת שולחן.

לוטאין וזקסנטין

ירקות שן הארי מגיעים עמוסים לוטאין וזאקסנטין, שני חומרים מזינים החשובים למראה בריא. שתי כוסות של ירקות שן הארי - גודל מנה הנחשב לכוס ירקות, תחת הנחיות התזונה של משרד החקלאות האמריקני - מספקות 15 מיליגרם לוטאין וזאקסנטין. שני החומרים המזינים מסננים אור כאשר הוא נכנס לעיניים שלך כדי להגן על רקמות העיניים מפני נזק הנגרם על ידי אור. צריכת 12 מיליגרם לפחות בשילוב לוטאין וזאקסנטין מדי יום מורידה את הסיכון שלך לקטרקט וניוון מקולרי הקשור לגיל, על פי האיגוד האמריקני לאופטומטרי.

ויטמינים A ו- K

ירקות שן הארי מספקים גם כמויות ניכרות של ויטמינים A ו- K. שני החומרים המזינים משפיעים על הדם שלך. ויטמין K מווסת את היווצרות קרישי הדם ואילו ויטמין A תומך בצמיחת תאי דם חדשים. ויטמין A ממלא גם תפקיד בתפקוד העיניים ותומך במערכת החיסון שלך, ואילו ויטמין K עוזר לשמור על עצמות בריאות. כל מנה של ירקות שן הארי מתהדרת בתכולת ויטמין A של 11, 177 יחידות בינלאומיות ותכולת ויטמין K של 856 מיקרוגרם. זה מספק את כל הצריכה היומית המומלצת שלך של שני חומרים מזינים, על פי מכון הרפואה.

סידן וויטמין C

שילב ירקות שן הארי בתזונה כמקור מצוין לוויטמין C, כמו גם כמקור ידידותי לצמחוני לסידן. ויטמין C וסידן שניהם משפיעים לטובה על העצמות שלך - אתה זקוק לסידן בכדי לשמור על צפיפות העצם ולהסתמך על ויטמין C שייצר קולגן, מה שהופך את העצמות שלך לעמידות בפני נזק. שני החומרים המזינים תומכים גם בתקשורת תאי עצב ותורמים לתפקוד מערכת העצבים. מנה של ירקות שן הארי מספקת 206 מיליגרם סידן, או 21 אחוז מהצריכה היומית המומלצת עבור מרבית המבוגרים, על פי מכון הרפואה. כל מנה מכילה גם 39 מיליגרם ויטמין C - 43 אחוז ו -52 אחוז מהצריכה היומית המומלצת לגברים ונשים, בהתאמה.

צורכים יותר ירקות שן הארי

טעמם המר של ירקות שן הארי הגלם עשוי להתרגל, אך לבשל את הירוקים את טעמם. נסה לטגן אותם במרק דל נתרן יחד עם בצל חתוך או שום טחון, או קיטור אותם לתבשיל בריא. לחלופין, מערבבים ירקות שן הארי הקצוצים עם ירקות עליים אחרים - כמו תרד או חסה רומאינה - לקבלת סלט טעים וצפוף מזינים. הוסף חופן ירקות למרק המועדף עליך, או השתמש בכמה עלי שן הארי בכריך או עטוף לקבלת טעם.