טיילו במעבר המקרר בסופרמרקט שלכם וסביר להניח שתמצאו אפשרויות הרבה יותר מסתם מרגרינה וחמאה. מהדהד מהפיצוץ של תחליפי בשר על בסיס צמח, שוק החמאה מבוסס הצומח מתפשט. (סליחה, לא יכולנו להתנגד.)
לכן דיברנו עם דיאטנים כדי לקבוע אם חמאה טבעונית שווה לנסות - או אם הם פלופ גדול ושמן.
ממה חמאה טבעונית וממה היא עשויה?
מקורות השומן הללו נמכרים במקלות או באמבטיות, ממש כמו חמאה על בסיס חלב, עשויים עם זית, גרעין דקל, קוקוס ו / או שמנים אחרים שמקורם בצמח במקום קרם מגורר. בדרך כלל הם מכילים 60 עד 100 קלוריות ו -6 עד 11 גרם שומן בכף, לעומת 100 קלוריות חמאה מסורתיות ו -12 גרם שומן. אז כל הדברים הנחשבים, רמות המקרו-תזונה הבסיסיות דומות למדי.
מבחינת מגמות המזון הפופולריות כבר מאוחר, ישנן שתי סיבות עיקריות לכך ש"מבוסס על צמחים "נראה כ"נטול הגלוטן" החדש, אומרת רחל פיין, די.די., דיאטנית רשומה ובעלת חברת ייעוץ התזונה. תזונה של פוינט.
"מעבר כולל לעבר מזון על בסיס צמחי הוא מושך מבחינה תזונתית וגם מבחינה סביבתית. מבחינה תזונתית, דאגת השומן הרווי מחלבון מבוסס בעלי חיים ידועה. מבחינה סביבתית אנו לומדים יותר עד השנה על ההשפעה מפליטת פחמן מוגזמת הנובעת מתזונה מערבית מבוססת בשר בעיקר ", היא אומרת.
מכיוון שהפקת שמנים צמחיים אינה דורשת שום פרות, בחירה בחמאה על בסיס צמחי עשויה להפחית מעט את טביעת הרגל הסביבתית הכוללת שלך. עם זאת כדאי לשים לב: גרעין הדקל ושמן הקוקוס נקשרו גם ביערות יערות, מה שמסביר חדשות רעות עבור בעלי חיים המכנים אקלים טרופי הביתה.
מישל היימן, RD, CDN, דיאטנית רשומה בחברת Simple Solutions אובדן משקל, מסכימה: "אני מאמין שזה שילוב של אנשים שמודעים יותר להשפעה הסביבתית, האתית והבריאותית של בחירות המזון שלנו, כולל הדרך בה מתקבל האוכל שלנו, " היא אומרת.
סוזן דיקסון, ר.ד., דיאטנית רשומה ואפידמיולוג אצל קמבריה פתרונות בריאות בפורטלנד, אורגון, מסבירה כי על בסיס חלבון לכל גרם קלוריות וגרם, מזון המבוסס על בעלי חיים דורש אנרגיה רבה יותר לייצור.
"רק אכילת הצמח - במקום להאכיל את צמחי החי ואז לאכול את החיה - חותכת הרבה פסולת מהמערכת", היא אומרת. "במקרה של נמלים, בעלי חיים אלה מייצרים מתאן שמשתחרר באטמוספרה. בנוסף אנו מטפלים בהם גם באנטיביוטיקה וחומרי הדברה כדי להגן עליהם מפני מזיקים."
מכיוון שהפקת שמנים צמחיים אינה דורשת שום פרות, בחירה בחמאה על בסיס צמחי עשויה להפחית מעט את טביעת הרגל הסביבתית הכוללת שלך. עם זאת, ראוי לציין: גרעין הדקל ושמן הקוקוס נקשרו גם ביערות יערות, מה שמסביר חדשות רעות עבור בעלי חיים המכנים אקלים טרופי הביתה, אומר דיקסון.
דיקסון, העומק בפן התזונתי של פופולריות התזונה על בסיס צמחים, סקירה שיטתית ומטא-אנליזה שפורסמו ב- JAMA Internal Medicine הוא רק האחרון בשורה ארוכה של מחקרים המראים את היתרונות הבריאותיים החיוביים של אכילה מבוססת צמחים. החוקרים ציינו כי תזונה בריאה על בסיס צמחי הכוללת פירות, ירקות, דגנים מלאים, קטניות ואגוזים הפחיתה את הסיכון לסוכרת באופן משמעותי.
אז האם הכפתורים על בסיס הצמח בריאים יותר מחמאה אמיתית?
התשובה לשאלה זו באמת תלויה בתזונה של האדם, מודה היימן.
"אם מישהו נמצא במשימה לשפר את רמות הכולסטרול שלו והתזונה שלו כבר מוגזמת בשומנים רוויים, הייתי ממליץ על אחת האפשרויות מבוססות הצומח שהיא פחותה בשומן רווי, " היא אומרת.
אבל אם אתם אוכלים תזונה מזינה למדי, הדלה יחסית בשומן רווי ורמות הכולסטרול שלכם נופלות בטווח נורמלי, “אכילת חמאה רגילה מדי פעם בכמויות קטנות אינה מעוררת דאגה רבה. ללא קשר לסוג השומן שאתם בוחרים, בקרת מנה חשוב ", מוסיף היימן.
פיין אומרת שהתזונה האידיאלית, מבחינתה, כוללת את כל הדברים במתינות - "אבל מבחינה תזונתית, אני עומדת מאחורי חמאה אמיתית! הסיפוק הנוסטלגי של פיזור חמאה על כוסיתך יספק אותך בצורה אדירה, מה שיכול לאפשר לך להמשיך לחשוב לאכול ולחוש את הרמזים הפנימיים שלך למלאות ולסיפוק. אני כן מעודד שנגדיל את כמות המזונות המבוססים על צמחים בתזונה שלנו, אך מעדיפים מזונות מעובדים באופן מינימלי, היא אומרת.
לרוב, שומן רווי נמצא במוצרים מן החי, אך שני יוצאים מן הכלל הם שמני קוקוס ודקל (שני שמנים מבוססי צמח שמאכילים קצרים טבעוניים לרוב). אם שומן רווי ממוצרים מהחי או מהצומח יש את אותן השפעות לב וכלי דם נשאר נושא לוויכוח גדול.
"הצרכנים צריכים להיות מודעים לכך שהאפשרויות המבוססות על הצמח קיימות כבר עשרות שנים תחת מסווה שונה: מרגרינה", אומר פיין. תערובת השמנים הצמחיים אולי השתנתה, אך הרעיון זהה. כיום, היא מסבירה, מרבית השמן המשמש הוא שמן דקלים, שיש בו בערך אותה כמות של שומן רווי כמו חמאה בפועל לכף.
"בדרך כלל, שומן רווי נמצא במוצרים מן החי, אך שני יוצאים מן הכלל הם שמני קוקוס ודקל (שני שמנים מבוססים צמחיים שעשויים לעתים קרובות באטרים טבעוניים). בין אם שומן רווי ממוצרים מהחי או מהצומח יש את אותן השפעות לב וכלי דם נשאר נושא של ויכוח גדול ", אומר היימן.
דבר אחד שאנחנו יודעים, עם זאת: בניגוד לשומנים רוויים, הקשורים למחלות לב, שומנים בלתי רוויים יכולים לעזור להפחית את רמות הכולסטרול LDL המזיק, מה שיכול להוריד את הסיכון שלך למחלות לב ושבץ מוחי, לפי איגוד הלב האמריקני.
זו הסיבה שאכילת מקורות מזון רבים של שומנים אלה - קרוב ככל האפשר לצורתם המקורית - היא הדרך הבריאה ביותר בלב. חמאת בוטנים טבעית, אבוקדו מחית ושמן זית הם מהמועדפים הטבעוניים של שומן טבע של היימן.
בשורה התחתונה
באטרים על בסיס צמחים יכולים להוות אלטרנטיבה טובה לחמאה עבור אנשים המחפשים להפחית את צריכת החלב שלהם, בין אם זה מסיבות להפחתת כולסטרול או מכיוון שהם רוצים לעבור לתזונה צמחית קדימה. עם זאת, קרא תוויות תזונה כדי לוודא שהחמאה הטבעונית שלך נמוכה בשומן רווי מאשר בחמאה אם בריאות הלב היא הדאגה שלך.
אני מסוקרן - אילו מותגי חמאה טבעוניים אוכל לנסות?
כל מה שנאמר, אם אתה עדיין שוקל להחליף את הממרחים שלך, התחליפים הבאים על בסיס צמחים - ועוד - זמינים כעת בסופרמרקטים נבחרים או באינטרנט.
1. חמאה טבעונית של מיוקו
חמאה טבעונית זו טעימה כמו הדבר האמיתי ועם זאת, מיוצרת בשמן קוקוס עשיר וקרם קשיו לטעם מפנק. כף אחת מכילה 90 קלוריות ו -8 גרם שומן רווי, אז הגבילו את הצריכה שלכם אם אתם מחפשים להוריד את רמות הכולסטרול.
Amazon.com; מחיר: 6.49 דולר לאמבט 8 גרם
2. חמאת קצפת מלוחה ללא WayFare
הבחירה השמנתית הזו מיוצרת עם שעועית לימאה ואורזת מעט פחות קלוריות וגרמי שומן. כף אחת מספקת 60 גביעים ו -5 גרם שומן רווי.
WayFareFoods.com; מחיר: 4.69 דולר לאמבטיה עם 14 גרם
3. חמאה בצמח קרוק כפרי
קאנטרי קרוק ידוע בחמאה המתפשטת ובמבחר זה אין יוצא מן הכלל. זה נהדר לבישול, לאפייה ולהפצה - עם זאת, הוא מכיל מעט שמן דקלים. כף אחת מספקת 100 קלוריות ו -4 גרם שומן רווי.
Instacart.com; מחיר: 3.60 $ לאמבטיה עם 16 גרם
4. אני לא מאמין שזה לא חמאה זה טבעוני
הבחירה הטבעונית הזו אורזת רק 60 קלוריות ו -2 גרם שומן רווי בכף - התכולה הנמוכה ביותר בקלוריות ושומן של חבורת החמאה. עם זאת, הוא מכיל שמן דקלים, שהפיל אותו ברשימה שלנו.
FoodServiceDirect.com; מחיר: 46.95 $ לכל 8 אמבטיות עם 15 גרם
