מרלין הוא דגי אוקיינוס במים חמים המהווים מקור טוב לחלבון, ויטמין B12, ניאצין, אשלגן וזרחן. כמין חצי שומני, מרלין אוגרת שומן רק בחלקים מגופו ותכולת השומן הכוללת שלהן בין 2 ל -10 אחוז נמוכה מזו של מינים שומניים כמו הרינג או מקרל. למרות שאפשר לאכול מרלין גולמי במנות יפניות כמו סשימי, בישול סטייקי מרלין באמצעות שיט או צלייה הם גם אפשרויות טעימות.
מרלין שנשחרה במיץ אשכוליות
שלב 1
הכן אשכולית ורודה אחת על ידי גרידה ראשונה של 2 כפיות. גרידות מהקליפה החיצונית. לאחר מכן, קילפו את האשכוליות והפרידו לחלקים.
שלב 2
מערבבים יחד 2 כוסות מיץ אשכוליות וכוס מים במחבת 9 אינץ 'מאלומיניום. אם אתה מעדיף תיבול נוסף, הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. הניחו את המחבת על צורב עליון, כיסו את המחבת והביאו את הנוזל לרתיחה.
שלב 3
הפוך את המבער לנמוך בינוני והוסף ארבע 6 גרם. מרלין מתגנב למחבת. מכסים את המחבת ונותנים לרכיבים להתבשל למשך דקה אחת, ואז מוציאים ממקור החום ומניחים לשבת עם הכיסוי על, למשך שש דקות נוספות.
שלב 4
יוצקים כ -2 / 3 מהנוזלים למחבת אחרת ומביאים לרתיחה על אש גבוהה עד שהמרקם שלה סמיך וסירופי.
שלב 5
הוציאו את המחבת ממקור החום שלה, הוסיפו את גרידת האשכולית והקציפו 5 כפות. של מרגרינה, 1 כף. בכל פעם. ואז מערבבים 2 כפות. של עירית טחון.
שלב 6
מניחים את סטייקי המרלין על מגש הגשה, מכסים ברוטב האשכוליות ומוסיפים את חלקי האשכוליות כקישוט.
מרלין על האש
שלב 1
ממיסים 1/2 כוס מרגרינה בסיר. לאחר מכן, טחון והוסיף שן שום בגודל בינוני, מערבבים פנימה 1/4 כוס מיץ לימון ומוסיפים 2 כפות. של פטרוזיליה טרייה קצוצה.
שלב 2
ריסוס את השבכה של הגריל שלך בתרסיס שמן צמחי כדי למנוע מהמרלין להידבק ולמקם את הסורגים כ- 6 אינץ 'מהגחלים החמות.
שלב 3
מניחים שישה סטייקי מרלין על הגריל, מברישים ברוטב הלימון ומבשלים, מבשלים תכופות. אפשר כ -10 דקות של זמן בישול כולל לכל סנטימטר מעובי הסטייקים, ופנה פעם אחת במהלך זמן זה. לדוגמה, אם סטייק המרלין שלך בעובי של אינץ ', מבשלים חמש דקות מכל צד.
דברים שתצטרכו
-
פומפייה
קולפן ירקות
מחבת עם מכסה
להקציף תיל
אשכולית ורודה
מיץ אשכוליות
מים
סטייקים של מרלין
מרגרינה
עירית טחון
ספריי שמן צמחי
שן שום
מיץ לימון
פטרוזיליה
