פלפלים חריפים, או צ'יליס, מקבלים את החום שלהם מתרכובת כימית שומנית המכונה קפסאיצין, שנמצאת בעיקר בקרום המקיף את הזרעים. קפסאיצין מגביר את התרמוגנזה - התהליך שבו הגוף הופך קלוריות לחום שישמש כדלק - במחקרים על בני אדם ובעלי חיים. עם זאת, ההשפעה היא קלה ולא תאיץ את חילוף החומרים שלך לרדת במשקל רק על ידי אכילת פלפלים חריפים. כדי להשיל קילוגרמים מיותרים, תצטרך לאזן את הקלוריות שאתה קולט עם הכמות שאתה שורף כל יום באמצעות פעילות גופנית.
מטבוליזם ועלייה במשקל
מספר גורמים שאינם בשליטתך קובעים את קצב חילוף החומרים הבסיסי שלך, או BMR, שהוא כמות האנרגיה הדרושה לך בכדי לבצע פעולות גוף תקינות. הגנים שלך עשויים לנטות אותך לחילוף חומרים איטי יותר, למשל. גיל ומין הם גם גורמים - ה- BMR שלך יורד בין אחוזיים לשניים אחוזים בעשור, לפי המועצה האמריקאית לאימון, ולנשים יש BMR נמוך יותר מאשר גברים. לאנשים עם מטבוליזם איטי יש יותר שומן ממסת שריר, כאשר שומן דורש פחות אנרגיה לגופך לשמור מאשר שריר. ואם עלית במשקל לא משנה מה ניסית, מצב רפואי, כמו הפרעה בבלוטת התריס, עשוי להאט את חילוף החומרים שלך, ועליך להתייעץ עם רופא.
זה לא מרמז שאין לך שליטה על המשקל שלך. עלייה במשקל לעיתים קרובות מסתכמת בנוסחה - כאשר מספר הקלוריות שאתה מכניס גדול באופן עקבי מהכמות הדרושה לך וששרפת בפעילות ופעילות גופנית, אתה מכניס קילוגרמים. באופן כללי, 3, 500 קלוריות שוות קילו של שומן גוף, כך שאם תצרוך 500 קלוריות נוספות ביום בלי לשרוף אותן דרך פעילות, תרוויח פאונד בעוד שבוע.
עדות לקפסאיצין בפלפלים חריפים
מעט מזונות מעודדים תרמוגנזה, כולל מזון חלבוני, מזון המכיל קפאין, תה ירוק ופלפלי צ'ילי חריף. עם זאת, במקרה של פלפלים חריפים, עליכם לאכול אותם באופן קבוע במינון גבוה מאוד כדי לרדת במשקל, על פי מאמר שפורסם בכתב העת האמריקאי לפיזיולוגיה בשנת 2007. הטעם החריף שלהם מקשה על זה. הוספת פלפלים חריפים לתזונה שלך תומכת בניהול משקל ובריאות טובה בכללית מכיוון שהם דלי קלוריות ומלאים בחומרים מזינים; אך אל תצפו שתוצאות הרזיה שלכם אינן אלא צנועות, אומרים מחברי הדו"ח שפורסם ב- Chemical Senses בשנת 2011. בין שאר חומרי התזונה המוצעים על ידי פלפלים חריפים הם ויטמין C, A ו- E ואשלגן.
הפלפלים החמים ביותר
כלי שנקרא סולם Scoville, שהומצא בשנת 1912 על ידי רוקח בשם Wilbur Scoville, מודד את החום של פלפלי צ'ילי. ככל שמספר יחידות החום של Scoville, או SHUs גדול יותר, כך הפלפל מכיל יותר - וההשפעה שלו תהיה גדולה יותר על התרמוגנזה.
בין פלפלי הצ'ילי הנפוצים ביותר שנמצאים בשווקי מזון, החמים ביותר הם היבנרו ומצנפונים סקוטש, עם 500, 000 עד מיליון ש"ח. פלפל הקאין הארוך והרזה מתהדר בין 250, 000 ל 500, 000 SHUs, בעוד שבפלפלי הטאבסקו יש 100, 000 עד 250, 000 ופלפלי צ'ילי תאילנדים מכילים 50, 000 עד 100, 000. פלפל צ'ילי ג'לפנו וסרנו צ'ילי הם צנועים בהשוואה, עם 5, 000 עד 25, 000 SHUs בלבד.
דרך מהירה נוספת למדידת החום של פלפל היא להסתכל על הגבעול, על פי החברה האמריקאית לכימיקלים. ככל שהגבעול דק יותר, הפלפל חם יותר - וקפסאיצין יותר. פלפלים בצבע אדום הם חמים יותר מירוק, ופלפלים יבשים מכילים ריכוז גבוה יותר של קפסאיצין מאשר טרי.
זהירות באכילת פלפלים חריפים
כשננשכים בפלפל חריף, יתכן שתרגיש כאילו הפה שלך עולה באש. ה- ACS מציע לשתות חלב או לאכול גבינת קוטג 'בכדי להרגיע את הלהבות. הקזאין במזונות חלב מכריע את הקפסאיצין ומסלק אותו מהלשון. באופן דומה, אוכלים עמילניים כמו לחם יכולים לעזור לכבות את האש.
הניסיון לאכול יותר מדי פלפלים חריפים בבת אחת, במאמץ "להאיץ" את חילוף החומרים שלך, יכול להחמיר. אם אינך מורגל בירקות מתובלים אלה, הגרון שלך עשוי להתנפח, אומר ה- ACS, הדורש טיפול רפואי. בנוסף, גופך עשוי לתפוס את הפלפלים רעילים ולגרום לך להקיא.
