ישנם חלקים בודדים של חזיר שלא מגיבים טוב לריפוי, מהלוחות הבשרניות שלו - ה"גואנצ'ילה "הקומה של המעדנייה שלך גובה כל כך הרבה - לבייקון פריך וחמימות עסיסיות. אם אתה אוהב את הטעם של פינוקי החרסינה האלה אך אינך יכול להביא את עצמך להתמכר לשום דבר כל כך שומני, צליית בייקון רזה רזה עשויה להיות הפשרה שאתה מחפש. זה מה שרוב האמריקנים חושבים עליו כ"בייקון קנדי ", אבל מבושל כחתיכה אחת ולא כפרוסות.
פריימר מהיר Peameal
חתך זה ידוע בכמה שמות, אם כי "בייקון קנדי" הוא הנפוץ ביותר בארצות הברית. זהו רזה החזיר הרזה, שנרפא במלח, סוכר ותבלינים ולעיתים גם מעושן. קנדים לעתים רחוקות משתמשים במונח "בייקון קנדי", ומתייחסים לחתך כמו בייקון אחורי אם הוא מבושל מראש, ומוכן לאכילה או בייקון קמח אם הוא מגולגל בקמח תירס ונמכר ללא מבושל. ניתן למכור אותו בצורה מוכנה לאכילה או לא מבושלת בארצות הברית, בהתאם להעדפות אזוריות או ליצרן הבודד. בשני צורות, אפשר לחשוב עליו כאל חזיר רזה, קומפקטי ובישול מהיר.
צלי בייקון מבושל לחלוטין
אם צליית הבייקון בקצף המוגמר מסומן כ"מוכן לאכילה ", פירושו שהוא מבושל לחלוטין וניתן לפרוס אותו ולאכול אותו ללא הכנה נוספת, ממש כמו חזיר מבושל לחלוטין. אלה מהירים וקלים לשים על השולחן, הדורשים זמן קצר של 20 עד 30 דקות של חימום מחדש. זה מספיק זמן כדי לזגג את הצלייה, אם תרצו, עם שימורי פרי טארט או ציפוי מתוק כמו סירופ מייפל, דבש או צוף אגבה. מחממים את הצלייה בחום של 400 מעלות פרנהייט במחבת מכוסה עם מעט מים, יין או מיץ תפוחים לחות, וחשפו אותו במשך 10 הדקות האחרונות אם יש לכם זיגוג לקרמל.
בייקון פומאלי לא מבושל
צלי בייקון לא מבושל בקציצות אורך זמן רב יותר, בדרך כלל כשעה ב 325 F. הבשר הרזה מאוד נוטה להתייבש אם הוא מבושל יתר על המידה, ומרבית המותגים מסירים את משטח השומן המגן שמגונן עליו בדרך כלל מחום התנור, כך שהוא עוזר להשתמש בכמות קטנה של מיץ תפוחים, יין או סיידר בתבנית הצלייה. מבשלים את הצלייה לטמפרטורה פנימית של 145F לפחות, זהה לכל חתיכת בשר חזיר אחרת, כדי להבטיח את בטיחות המזון. אם ברצונך לזגג את החלק החיצוני של הצלייה, הפוך את התנור לחום של 450 מעלות ותן לו לחמם תוך כדי הברשה על הזיגוג. החזירו את הצלייה לתנור למשך 10 דקות נוספות, מספיק זמן כדי שהזיגוג ישהה ויציב.
בחירה סגולה
השתמש בבייקון קוצ'ל כתחליף בריא יותר לחמאה ומוצרי חזיר אחרים, לארוחות חגיגיות או סתם כשמתחשק להתפנק. בשרים מרפאים לעולם אינם נקיים אשמה לחלוטין, בזכות רמות הנתרן הגבוהות שלהם, אך בייקון אווז מתקרב יותר לרוב. יש לו שבריר מהשומן והשומן הרווי שתקבלו מה ham או בייקון קונבנציונאלי, והוא גם נמוך במלח.
