מכיוון ששדיים עופות דקים מבשלים מהר יותר מהשדיים המסורתיים או נתחי בשר עבים יותר, קל להשיג את הארוחה במהירות על השולחן. קל גם לבשל יתר על המידה את הבשר, מה שישאיר לך מנה עיקרית נטולת טעם. מכיוון שהם כבר כל כך דקים, אינך צריך להלום את העוף לפני שאתה יוצר רול-אפ מפואר או יזרוק אותם על הגריל. כמו סוגים אחרים של עוף, לשדיים דקים יש טעם ניטרלי שמשתנה בקלות על ידי החלפת התבלינים, המרינדות, הרטבים או התוספות שלך.
צליה
שלב 1
מתבלים את שדדי העוף משני הצדדים בעזרת מלח ופלפל או כל שילוב של עשבי תיבול, תיבול או מרינדות שאתה אוהב. מכיוון שלעוף יש טעם כה נייטרלי, הוא מתיישר היטב עם מגוון עשבי תיבול ותיבול, כולל לימון, שום, בזיליקום, אורגנו, כמון ורוזמרין.
שלב 2
מנקים את הגריל בעזרת מברשת גריל ומחממים אותו לחום בינוני-גבוה. מברישים שמן או מרססים ריסוס לבישול על הגריד כדי למנוע מהעוף להידבק. לחלופין, השאירו צורב אחד לא מואר, או גרפו את הגחלים לצד אחד כדי לשמור על אזור בישול קריר יותר. אם העוף משחים במהירות אך זקוק לזמן רב יותר לבישולו, גימורו בחלק הקריר יותר של הגריל מונע ממנו להתייבש.
שלב 3
גריל את שדדי העוף מעל בינוני-גבוה למשך דקה עד שתי דקות לכל צד או עד שמדחום הקריאה המיידית מגיע ל -160 עד 165 מעלות פרנהייט. הסרת העוף בטמפרטורה של 160F מקובלת, מכיוון שהטמפרטורה הפנימית תמשיך לעלות ל- 165 F בזמן שהבשר נח.
רול אפ-עוף
שלב 1
הגדר את טמפרטורת התנור שלך בין 400 F ל- 450 F. כאשר התנור מתחמם, יש לתבל את העוף משני הצדדים במלח ופלפל שחור או בתבלינים האהובים עליך. הניחו את הבשר שטוח על קרש חיתוך.
שלב 2
הניחו את מרכיבי המילוי שלכם על גבי כל חזה עוף; לדוגמה, השתמש בגבינה רכה ומתפשטת כמו גבינת עיזים או גבינת שמנת, מוצרלה, בשר חזיר רזה או פנצ'טה או ירקות כמו אספרגוס או תרד.
שלב 3
מגלגלים כל חזה עוף ומאובטח בעזרת קיסם או שיפוד. מרססים את תבנית האפייה שלך בתרסיס ללא מקל, ואז מסדרים את הרולפים בשכבה אחת. מטפטפים רוטב או מרינדה על החלק העליון של כל הרולדה כדי לצפות את העוף, ואז מכניסים את תבנית האפייה לתנור.
שלב 4
אופים את גלילי העוף בערך 25 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית של העוף מגיעה ל- 165 F כשאתה בודק אותה באמצעות מדחום לקריאה מיידית.
דברים שתצטרכו
-
תבלינים
ספריי בישול או שמן
מדחום לקריאה מיידית
טיפ
שטיפת חזה עוף דק על ידי השרייתם בתמיסת מי מלח לפני צליהם יכולה להשאיר את הבשר לח, ולמנוע את התייבשותו ומלאת העור לאחר שנחשף לחום הגריל. ממיסים 1/2 כוס מלח כשר או 1/4 כוס מלח שולחן, על כל ליטר מים המשמש להכנת מלח. הוסף עשבי תיבול או תבלינים נוספים, אם תרצה, ומריר את העוף בערך 30 דקות לפני שצולים אותו.
אזהרה
שמור את העוף בקירור עד שאתה מוכן להשתמש בו, ושטוף תמיד את הידיים וכל המשטחים שבאים במגע עם בשר נא כדי למנוע התפשטות של חיידקים הנישאים במזון.
