הדרך הנפוצה ביותר לבשל הודו היא לצלות אותו בתנור. עם זאת, אם אין לכם תנור, או אם אתם רוצים שינוי, תוכלו לנסות לבשל אותו על הכיריים. בישול הודו בסיר גדול ומכוסה עם כמות קטנה של נוזלים בתחתית נקרא braising. בריסינג מייצר בשר לח וטעים ורוטב עשיר שניתן להפוך לרוטב. זוהי גם שיטה מהירה יחסית לבישול הודו.
שלב 1
הפשירו את הודו במקרר.
שלב 2
מחממים מעט שמן צמחי בתנור או בסיר הולנדי גדול מספיק כדי להחזיק את הודו. לטגן את הבצל, הגזר והסלרי בשמן עד שהם משחים קלות.
שלב 3
הניחו את ההודו על גבי הירקות המוקפצים. הוסף כ -1 / 2 אינץ 'של נוזל.
שלב 4
הביאו את הנוזל לרתיחה. מנמיכים את האש לרתיחה ומכסים את הסיר בחוזקה עם המכסה.
שלב 5
צח בעדינות את הודו. בדוק את מפלס הנוזל כל 20 עד 30 דקות. אם זה רותח, כבו את החום. אם הוא נופל מתחת לאינץ ', הוסף עוד נוזלים.
שלב 6
בחן את הודו בסימון של שעתיים. מדחום לקריאה מיידית המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך צריך לקרוא לפחות 165 מעלות פרנהייט. המשך לבשל אם הטמפרטורה נמוכה.
שלב 7
בדוק את הודו כל 15 דקות. כאשר הטמפרטורה בירך קוראת 165 מעלות, בדוק גם את החלק העבה ביותר של השד. גם זה צריך לקרוא 165 מעלות. הבישול ייקח כנראה שלוש עד ארבע שעות.
שלב 8
הסר את ההודו ללוח גילוף. אפשר לו לנוח 20 דקות לפני הגילוף.
דברים שתצטרכו
-
1 כף. שמן צמחי
סיר גדול או תנור הולנדי עם מכסה הדוק
1 בצל צהוב בינוני, חתוך לקוביות
2 גזר חתוך לקוביות
3 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות
1 עד 2 qt. נוזל - מים, ציר עוף, מיץ תפוחים, יין, מים או שילוב
מדחום בישול בקריאה מיידית
לוח גילוף
