כנפי טורקיה הן כמעט החלק היחיד של הציפור הקשה, מה שאומר שאינן מתאימות באופן אידיאלי להכנה מהירה של הארוחה. עם זאת, תוכלו ליהנות מארוחה טעימה על ידי הכנת כנפי הודו של קרוק-פוט.
אלה חדשות טובות לבשלנים חסכוניים שמעריכים את התמחור הכלכלי של הכנפיים ואת הנוחות של קרוק פוט. השהיית הכנפיים פשוט במרק למשך מספר שעות מותירה אותם רכים וטעימים ומייצרת ציר מרק חזק כתועלת לוואי.
שלב 1: חתוך את כנפי טורקיה
הניחו את כנפי ההודו על קרש חיתוך, וחתכו את המפרקים בעזרת סכין חדה. שמור את עצות הכנף המחודדות להכנת מרק בהזדמנות אחרת.
שלב 2: הכניסו טבעונים לתנור
כלול ירקות בכנפי ההודו שלך במתכון של Crock-Pot. הניחו ירקות בתחתית הכיריים האטיות. על פי נתוני אוניברסיטת מינסוטה, הארק זמן רב יותר לבישול מאשר לבשר.
מכסים את תחתית הכיריים האטיות שלכם בבצל, סלרי וגזר קצוצים גס - תערובת המוכרת לשפים המקצועיים mirepoix - וסמנו את כנפי ההודו האיטיות לבישול על הירקות הארומטיים.
Mirepoix צריך להיות חצי בצל, כאשר המחצית השנייה מחולקת באופן שווה בין גזר וסלרי. יותר מדי mirepoix מעניק למרק ירק ולא טעם בשר, אך במקרה זה אתה יכול להשתמש עד כוס mirepoix עם 2-4 כוסות מרק. לכנפי ההודו טעם מספיק חזק כדי לשלוט בירקות.
שלב 3: הוסף מעט נוזלים
שופכים פנימה 2-3 כוסות מרק הודו, עוף או ירקות, מספיק כדי ליצור בריכה בעומק של 2 סנטימטרים בתחתית הכיריים האיטיות. מתבלים את המרק בפלפל שחור, אך ללא מלח אלא אם כן הוא מרק דל נתרן. לכסות את הסיר ולחבר אותו ואז להדליק את הכיריים.
עדיף להשתמש במרק הודו, אך מרק ירקות או עוף יספגו טעם הודו מכנפי ההודו של קרוק פוט.
שלב 4: השקע את כנפיך
השהה את הכנפיים לגובה למשך שעתיים שלוש, או על נמוכה במשך חמש עד שש שעות, לפי המתאים ביותר ללוח הזמנים שלך. הכנפיים צריכות להיות רכות מאוד, כאשר הבשר כמעט נופל מהעצמות. הסר את הכנפיים מהקרוק שלך בזהירות בעזרת מלקחיים או עם כף מחוררת.
בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר שלך לפני ההגשה. על פי נתוני האקדמיה לתזונה ודיאטה, הטמפרטורה המינימלית הבטוחה לצריכת הודו היא 165 מעלות פרנהייט.
שלב 5: מגישים עם רוטב
הגישו כנפי הודו לבישול איטי כמו שהם, או נסו כנפי הודו מחומקות ברוטב. לחלופין, תנו לכנפיים להתקרר ולהיות יציבות. מברישים אותם ברוטב ברביקיו או זיגוגים אחרים, וצלו או טבלו אותם במהירות למנה טעימה נועזת יותר.
דברים שתצטרכו
-
קרש חיתוך
סכין חדה
בצל קצוץ, סלרי וגזר
טורקיה, מרק עוף או ירקות
פלפל שחור
מלקחיים או כפית מחוררת
טיפ
לקבלת טעם טעים יותר, השחירו את כנפי ההודו תחילה במחבת כבדה.
אזהרה
למען בטיחות המזון, עדיף להתחיל את כנפי ההודו גבוהות למשך שעה ואז להנמיך את הכיריים לנמוכות לבישול ארוך יותר, על פי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA.
