הטעם המתוק של אוזן תירס טרי יכול לגרום לך לחשוב שהדגן (כן, תירס הוא גרגר ולא ירק) עשיר בקלוריות, אך ההפך הוא הנכון. הקלוריות באוזן תירס למעשה נמוכות למדי - ולתירס יש גם כמה ויטמינים ומינרלים להציע.
טיפ
אוזן תירס בגודל ממוצע מספקת כ 59- קלוריות. תוספות פופולריות, כמו חמאה, יוסיפו קלוריות נוספות (102 לכף).
אמנם יש מעט מחלוקת סביב היתרונות והחסרונות של התירס, אך גרגר זה מתגאה בנוגדי חמצון חזקים ויכול להיות חלק מתזונה בריאה כאשר הוא נצרך במתינות.
קלוריות התירס
בעוד שגודל אוזן תירס יכול להשתנות מאוד, ה- USDA מונה תירס על קלוריות הקלחת כ 59.2 לאוזן בגודל ממוצע (המוגדר כ- 63 גרם). אם אתה חותך את התירס מהגביעית ואוכל במקום זאת את הגרעינים האישיים, אתה מסתכל על 155 קלוריות לכוס. הקלוריות באוזן תירס נובעות מ:
- 2 גרם חלבון
- 0.5 גרם שומן
- 14.1 גרם פחמימות (כולל 1.8 גרם סיבים ו -2.3 גרם סוכרים)
ספירת הקלוריות תשתנה משמעותית אם תוסיף תוספות. כל כף חמאה, למשל, תוסיף 102 קלוריות. בנוסף לחומרים מזינים, כלומר חלבון, פחמימות ושומנים, אוזן תירס מספקת גם:
- 18.3 גרם מגנזיום
- 47.2 גרם זרחן
- 3 מיליגרם ויטמין C
- 19.5 מיקרוגרם של חומצה פולית
- 146 IU (יחידות בינלאומיות) של ויטמין A
התירס עשיר גם בלוטאין וזאקסנטין, שני נוגדי חמצון המקדמים את בריאות העיניים. על פי האיגוד האמריקני לאופטומטרי, תרכובות ביו-אקטיביות אלו עשויות לסייע במניעת מחלות עיניים כרוניות, כמו ניוון מקולרי הקשור לגיל וקטרקט.
יתרונות וחסרונות של תירס
למרות שזה נראה לא תמים, יש למעשה דיונים רבים על היתרונות והחסרונות של התירס. גרגר זה דל בקלוריות ומציע מספר ויטמינים, מינרלים וקרוטנואידים שעשויים להועיל לבריאותך. עם זאת, תומכי התזונה בסגנון פליאו מציינים כי מכיוון שהתירס הוא גרגר ולא ירק, הוא מכיל כמויות גבוהות של תרכובות הנקראות לקטינים.
הלקטנים מסווגים כ"נוגדי תזונה "מכיוון שהם יכולים לחסום את ספיגת הוויטמינים והמינרלים המסויימים במעיים. על פי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד TH צ'אן, תירס ודגנים מלאים אחרים מכילים גם מרצים וגם פיטטים, מה שעלול להפריע לספיגת הסידן, המגנזיום, הברזל והאבץ. תרכובות דומות אחרות, כמו ספונינים, עשויות למנוע מגופך לספוג חומרים תזונתיים כמו שצריך.
אבל זה לא אומר שהמרצינים כולם רעים. בית הספר ל- Chan Chan של הרווארד מציין כי גם פיטטים עשויים להוריד את רמת הכולסטרול בדם, להאט את העיכול ולאזן את רמת הסוכר בדם. יתרה מזאת, דוח שפורסם בגיליון אוגוסט 2013 של הפצת תאים מצביע על כך שמספר מרצנים עשויים לסייע במניעת סוגים מסוימים של סרטן, במיוחד כאשר הם משולבים בתזונה בריאה אחרת.
דיון נוסף שמתעורר לעתים קרובות סביב נושא התירס הוא נושא השינוי הגנטי. אמנם לא נערכו מחקרים נרחבים על השפעתם של גידולי GMO על בריאות האדם, אולם מחקר אחד שהוצג בכנס הבינלאומי למדעי החקלאות, האקולוגיה והרפואה ביולי 2014 דיווח כי אכילת מזונות המכילים GMO עלולה לעורר תגובות אלרגיות ולתרום לעמידות אנטיביוטיות בבני אדם.
החוקרים ציינו כי שינוי גנטי יכול לשנות את הערכים התזונתיים של מוצרי מזון, להפחית חומרים תזונתיים מסוימים ולהגדיל אחרים. מכיוון ש- 92 אחוז מגידולי התירס בארה"ב הינם מהונדסים גנטית, על פי המרכז לבטיחות המזון, זה משהו שצריך לחשוב עליו. אם אתה מעדיף להימנע מתירס GMO, בחר במקום זאת תירס אורגני.
