פילה מיניון הוא חתך יקר של בשר בקר, אז אל תזרקו את כספכם בהפשרה לא תקינה. חתוך מהנענלה טעימה קלה, מיניון פילה רך במיוחד למרות היותו רזה למדי. ישנן שלוש דרכים להפשיר מיניון פילה, בהתאם להעדפותיכם ולאילוצי הזמן. ההפשרה במקרר אורכת את הארוך ביותר, אך ההפשרה האיטית והעדינה משמרת את מרקם הבשר המשי. הפשרה של מיקרוגל דורשת מספר דקות בלבד, אך לעיתים היא עלולה לגרום לבשר להיות קשוח ומחוטר. הפשרה של מים קרים פחות קשה מהמיקרוגל, אך עובדת במהירות הודות לגודל הקטן של פילה מיניון.
שיטת מקרר
שלב 1
הניחו את המיגון פילה באריזתו המקורית על צלחת בשכבה אחת.
שלב 2
אחסן את המיניון פילה במקרר.
שלב 3
אפשר למיניון הפילה להפשיר עד שהוא רך וגמיש, בערך 12 שעות. מבשלים את מיניון הפילה תוך שלושה עד חמישה ימים.
שיטת מים קרים
שלב 1
מניחים את המיגון פילה בקערה גדולה. אם האריזות המקוריות של הבשר אינן אטומות למים, אטמו אותה בשקית ניילון עם רוכסן לפני ההפשרה.
שלב 2
מלאו את הקערה במי ברז קרים. במידת הצורך, הניחו כוס או קערה על גבי הבשר כדי לשקלל אותה כך שהיא תישאר שקועה.
שלב 3
החליפו את המים כל 30 דקות עד שהבשר מופשר לחלוטין, כשעה. תמיד לבשל בשר שהופשר במים קרים מייד.
שיטת מיקרוגל
שלב 1
הסר את המיגון פילה מהאריזה המקורית שלו והעביר אותו לכלי בטוח במיקרוגל.
שלב 2
הכניסו את המיגון פילה למיקרוגל.
שלב 3
מיקרוגל את הבשר על כוונת "הפשרה" עד שהוא רך ומפשיר, בערך 3 עד 4 דקות. בדוק את התקדמות הבשר באופן קבוע כדי למנוע בישול יתר. תמיד לבשל בשר שהופשר במיקרוגל מייד.
דברים שתצטרכו
-
צלחת
קערה גדולה
שקית ניילון עם רוכסן
זכוכית או קערה כבדה מספיק כדי להשתמש במשקל
צלחת עם מיקרוגל
