עם הטעם המתוק שלהם, הריח המיוחד והצבע הצהוב הבהיר שלהם, בננות מתהדרות במגוון רחב של שימושים ממקור מזון לצרכים רפואיים. "צמח הבננה, בגלל רבייתו המתמשכת, נחשב בעיני ההינדים כסמל לפוריות ושגשוג. העלים והפירות מופקדים על מפתן הדלתות של בתים בהם מתקיימים נישואים", על פי הבוטניקה הכלכלית באוניברסיטת קליפורניה בלוס אנג'לס. אתר הקורס של הפרופסור ארתור גיבסון. ניתן ליהנות מבננות ברמות גבוהות של סידן, אשלגן ופחמימות, מבושלות ויבשות.
שלב 1
קלף את הבננות, הניח בצד את אלה שהן בשלים ועצובות או חבולות מאוד.
שלב 2
חתוך סכין קטנה וחבלות קלות מהבננות בעזרת סכין קטן.
שלב 3
פורסים את הבננות אופקית לפרוסות של 1/8 אינץ '.
שלב 4
משרים את פרוסות הבננה למשך 10 דקות בתמיסה אנטי מחשיך כמו חומצה אסקורבית או מיץ הדרים כמו לימון, אננס או תפוז.
שלב 5
מוציאים את הבננות מהנוזל בעזרת כף מחוררת ומסדרים אותם על תבנית אפייה גדולה. ארגנו את הפרוסות בשכבה יחידה.
שלב 6
הציב את תבנית האפייה בתנור בחום של 140 מעלות פרנהייט והשאיר את הדלת פתוחה לפחות 2 עד 4 סנטימטרים.
שלב 7
מקם מאוורר מחוץ לדלת התנור כדי לסייע במחזור האוויר.
שלב 8
השאירו את הבננות בתנור למשך 8 עד 10 שעות. בדוק את טמפרטורת התנור עם מדחום לתנור כל שעתיים כדי לוודא שהטמפרטורה נע בין 140 ל -150 F.
שלב 9
בדקו את הבננות לאחר שמונה שעות אם יש עקביות ומרקם. מוציאים בננות כשהם עוריים או שמרו עליהם זמן רב יותר כדי להגיע למרקם שביר. הבננות לא צריכות לייצר לחות בעת סחיטתן.
דברים שתצטרכו
-
סכין קטן
חומצה אסקורבית או מיץ הדרים
תבנית אפייה
אוהד
מדחום לתנור
טיפ
יש לאחסן את הבננות המיובשות בטמפרטורת החדר בכלי אטום האווירי שכותרתו בתאריך הנוכחי. בננות המיובשות בעקביות מעורית ניתן לאחסן במשך חודש, ואילו בננות המיובשות לעקביות שבירה ניתן לאחסן עד שנה.
