גרגירי קפיר הם למעשה תרבות מתחילים המשמשת לייצור כמה מוצרי מזון שונים, כולל יוגורט, גבינה ולחם. משתמשים בתרבות באופן דומה לזה שמשמשים בשמרים ועליו להיות חלק מתרבות שהוקמה כבר על מנת לייצר עוד דגנים. שלא כמו מוצרים מבוססי שמרים, אלו המיוצרים עם קפיר הם נטולי לקטוז ואינם מעודדים גידול של שמרים העלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. ניתן להכין דגני קפיר למגוון מאכלים טעימים ואף ניתן לאכול אותם לבד.
שלב 1
הוסף גרגירי קפיר לשייקים. בבלנדר או במעבד מזון, ערבבו 1/3 כוס גרגירי קפיר מתוחים לכדי 2/3 מכוס המיץ האהוב עליכם ו 1/2 כוס יוגורט דל שומן. טיפה 1 כפית. של תמצית וניל טהורה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף עוד מיץ או יוגורט כדי לדלל אותו או להפוך אותו לסמיך יותר. לגרסה קפואה, שפכו את התערובת לכלי בטוח להקפאה והכניסו למקפיא למשך שעה, או עד שמתחילים להיווצר גבישים בשולי השייק. מערבבים את התערובת הקפואה לשייק שייק ונהנים לקינוח או לחטיף.
שלב 2
הוסף גרגירי קפיר טריים מתוחים לרוטב הסלט במקום יוגורט או חלב. על פי אתר Kefir של Dom, גרגירי קפיר יכולים לעזור לאנשים הסובלים מבעיות עיכול קשות כמו תסמונת המעי הרגיז וקוליטיס כיבית. גרגירי קפיר מכילים פרוביוטיקה, שהם חיידקים הנמצאים בדרך כלל בדרכי העיכול אך עשויים להיות חסרים אצל אנשים מסוימים. השתמש במתכון ההלבשה שלך או אפילו בגרסה שנקנתה בחנות והוסף 1/4 כוס גרגירי קפיר, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה. שופכים מעל ירקות גורמה טריים, מלפפון ללא זרעים ועגבניות תינוקות ותיהנו מהטעם העדין של גרגירי הכפיר.
שלב 3
מערבבים גרגירי קפיר לביצים. הוסף 1/4 כוס דגני קפיר לביצה המקושקשת האהובה עליך, סלט ביצים או מתכון חביתה. גרגרי קפיר יכולים לשמש כתחליף ביצה לאנשים שרוצים לצרוך חיידקים מועילים יותר ופחות חלמונים המכילים חלמונים. גרגירי קפיר יכולים גם להחליף את חלבוני הביצה במתכוני הגלידה, ולהחליף את הלבנים בחלקם או בשלמותם (ראה משאבים).
שלב 4
מורחים "גבינה" קפיר על לחם מלא, פיצוחים או טוסטים מלאים אהובים עליכם. גבינת קפיר מיוצרת בקלות על ידי הנחת 1 כוס גרגירי קפיר למסננת או שקית בד גבינה. הניחו את המסננת או השקית על מיכל ותנו לנוזל להתנקז למשך מספר שעות או למשך הלילה. מערבבים את הכפיר הסחוט עם עירית, עשבי תיבול או תבלינים והשתמשו בו בדיוק כמו שהייתם גבינת שמנת.
שלב 5
שכבה גרגרי קפיר מתוחים עם גרנולה, פירות טריים, אגוזים וזרעים בכוס סנדאזה או פרפה ומזלפים עליהם דבש. הכינו כמה מהפרפיטים הקפיריים הללו ושמרו במנות בודדות במיכלים אטומים באוויר במקרר. נשא איתך קפיר לארוחה קלה ובריאה בארוחת הצהריים או בין הארוחות.
אזהרה
יש לפנות לרופא לפני שתבצע שינויים תזונתיים.
