הקפאת תפוחי אדמה מבושלים היא משימה פשוטה, ותפוחי האדמה הקפואים אז מוכנים לשימוש לפי הצורך. הכינו את תפוחי האדמה הקפואים על ידי מחית או צלייה, או שילבו אותם בתבשילים חמים, כמו תבשילי תבשיל, תפוחי אדמה מסובכים, מרקים או תבשילים. על פי מועצת תפוחי האדמה הבריטית, תפוחי אדמה קפואים מבושלים הם הטובים ביותר כאשר משתמשים בהם תוך חודש.
בחירה
תפוחי האדמה הטובים ביותר להרתיחה והקפאה הם זנים שעווה, כמו תפוחי אדמה אדומים, לבנים או צהובים, מציין ועדת תפוחי האדמה במדינת וושינגטון. תכולת הלחות הנמוכה של תפוחי אדמה שעווה הופכת אותם למתאימים יותר להקפאה מאשר תפוחי אדמה שופכיים, הנוטים להיות מעורבבים. חפש תפוחי אדמה יציבים וחלקים למדי ללא סדקים, נבטים או פגמים גדולים. הימנע מתפוחי אדמה עם עור ירוק, מכיוון שהצבע הירוק מעיד על תפוחי האדמה שנחשפו לשמש. הצבע הירוק הופך את תפוחי האדמה למריר ורעיל כאשר נאכלים אותו בכמויות גדולות.
הכנה
להכנת תפוחי אדמה לרתיחה, קרצף אותם תחת מים זורמים קרירים. קלף את תפוחי האדמה והסר את העיניים והחבלות הקלות. אם תפוחי האדמה גדולים, חתכו אותם לשניים. ניתן גם להקפיא תפוחי אדמה חתוכים לקוביות אחידות של חצי סנטימטר.
רותח
הביאו מיכל מים גדול לרתיחה מלאה והוסיפו את תפוחי האדמה. מבשלים את תפוחי האדמה כ 6 דקות, או עד שהם מעט רכים אך עדיין יציבים. תפוחי אדמה בקוביות דורשים פחות זמן, 3 עד 4 דקות. מצננים את תפוחי האדמה במהירות על ידי טבילתם בקערה גדולה של מי קרח, ואז מסננים אותם היטב.
מקפיא
מורחים את תפוחי האדמה המצוננים על תבנית אפייה והכניסו את הסדינים למקפיא. כאשר תפוחי האדמה קפואים היטב, העבירו אותם למכלי מקפיאים מפלסטיק קשיחים או לשקיות ניילון ניתנות לסגירה מחדש. למרות שתוכלו לארוז ולהקפיא את תפוחי האדמה המקוררים באופן מיידי, הקפאתם על דף אפייה מונעת מהתפוחיות להידבק זו לזו ומאפשרת להשתמש רק בכמה תפוחי אדמה שתצטרכו.
