לובסטר הוא מאכלי ים מגוונים שתוכלו לאכול רגיל או להוסיף למרקים, סלטים או תבשילי תבשיל. לובסטר הוא אחד המקורות הרזים ביותר בחלבון ומכיל חומצות אמינו מועילות, ויטמינים ומינרלים, כגון אשלגן, מגנזיום, אבץ, ברזל, סידן, זרחן וויטמינים A, B12, B6, B3 ו- B2, על פי מכון הלובסטר ב- אוניברסיטת מיין. אחסן לובסטר מתשעה עד 12 חודשים במקפיא על ידי התחלה בלובסטר איכותי ופעל לפי ההנחיות בנושא בטיחות מזון.
שלב 1
הניחו את הלובסטר למשך דקה בסיר גדול עם מלח מלח שחומם ל -212 מעלות. תערובת המלח המלח צריכה להיות מורכבת מ -2 1/2 כף. ים או מלח שאינו מיודד לכל 2 ליטר מים קרים. מכון לובסטר, תהליך זה הנקרא "שומן" מסייע בשימור הטעם והמרקם של הלובסטר ומגדיל את משך הזמן שהלובסטר ישמור במקפיא. דלג על שלב זה אם תרצה.
שלב 2
הוצא את הלובסטר מהמלחת והפעל מעליו מים קרים למשך 15 דקות. לחילופין, מניחים את הלובסטר בקערת מי קרח למשך 15 דקות.
שלב 3
הסר את הזנבות והטפרים מהלובסטר, אם תרצה. הקפיאו את הלובסטר בשלמותו, או רק את קטעי הקליפה המכילים בשר אכיל. הסרת בשר מהקליפה מפחיתה את האיכות.
שלב 4
אטמו את הלובסטר בשקית אריזת עמידה בלחות או במקפיא. השתמש באיטום ואקום או בניילון איכותי עמיד לחות. עטוף פעמיים את הלובסטר.
שלב 5
תייגו ותארכו את עטיפת המקפיא.
שלב 6
מניחים לובסטר במקפיא מעל 0 מעלות צלסיוס.
דברים שתצטרכו
-
מלח ים או מלח שאינו יוד
סיר גדול
קערה גדולה
אריזת מקפיא או שקיות
